桑芽菜，就是用新鲜桑叶的小嫩芽做的菜。桑叶的大家可能只是知道桑叶对肺和肝有清热解毒消炎杀菌的作用，还用于治疗咽喉肿痛等用处，它丰富的营养成分你可能就不了解了！

桑叶中大量的矿物质尤其钙是绿茶的6.38倍，镁是绿茶的3.61倍啊！特有的桑呋喃类有抗菌降血压、血糖、血脂的作用。

桑叶中特有的黄酮类物质有抗氧化作用，长吃使人显得年轻。

注意哪些人不适合吃桑叶：桑叶的好处不少，但还是对有些人是不能吃的，脾胃虚寒的人不能吃，桑叶有止血作用女性朋友吃一定注意，体质虚弱的老年人吃之前最好问一下医生最好的。