可以说夏天是蔬菜最丰收的季节，任何蔬菜在夏天都是可以吃得到的，那么在这众多的蔬菜中，你最喜欢在夏天吃什么呢？夏天里，我最爱吃的一道蔬菜就是茄子，这是因为茄子不仅便宜，而且营养丰富。具有具有清热止血，消肿止痛的功效，尤其是夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。不过茄子怎么做，才能更加好吃呢？
做法：
1，将茄子洗净切成条，撒点盐腌制半个小时。
2，尖椒洗净切条，香菜洗净切段，碗中加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
3，锅中烧油，放入茄子炸至金黄，再将尖椒翻炒变软之后捞出。
4，锅中留油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。
5，最后放入香菜，淋上料汁，加入蒜末搅拌均匀即可。
小窍门：炒菜的时候你会发现，茄子是一个特别爱吸油的蔬菜，因为，为了避免茄子吸油过度，在翻炒的时候将茄子拿盐腌制半小时，这样可以预防茄子吸油。
茄子营养价值：茄子不仅可以保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。而且还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
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