清代的第一号美食家李渔，在他的《杨梅赋》一开头就说：南方珍果，首及杨梅。
杨梅真的太好吃了，但保鲜期实在是太短，应季顶多二十天，错过就得等明年了。每年到杨梅季，都是各种吃，使劲吃，一天吃好几斤。
为了能多吃一些，把杨梅季拉长一些，爱杨梅的人把杨梅冻起来、腌起来、酿酒、或者是做罐头。
宁波人最爱杨梅。而且爱杨梅的宁波人，吃杨梅的时候不仅仅局限于这些普通的吃法。还有杨梅鲫鱼、杨梅炒肉和杨梅排骨等等只能再这个季节吃到的美味。
今天锅妹就来做一道杨梅排骨，酸酸甜甜的，吃一口你就知道，这真的不是黑暗料理。
杨梅汁炖小排
食材
杨梅 350 克│排骨 400 克│清水
糖 2 汤匙│白醋 2 汤匙│盐 1 茶匙
白胡椒粉半茶匙│鸡精 1 茶匙
酱油 1 汤匙│葱花│色拉油
做法
-Step1-
杨梅去核，放入榨汁机，加水榨汁后过滤；
-Step2-
锅内加入色拉油，加热至 6 成左右，放入排骨炸一分钟，起锅沥油；
-Step3-
锅内加入杨梅汁，放入排骨，再加糖、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉；
-Step4-
用大火烧开，转中小火烧 10 分钟左右；
汤汁浓稠时，淋入白醋起盘，撒葱花装饰即可。
爱吃糖醋排骨的人，真的要试试杨梅排骨。不放醋就有酸甜味，还有水果的特殊香气。
杨梅快要没得卖了，再不吃，就要等到明年了！
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