红烧肉

用料

五花肉1斤；姜片10片；红烧汁80g；油少许

做法

五花肉1斤切成大拇指粗细的块，或1cm的厚片，洗净沥干。不要切太大块，否则不容易入味。

姜切2mm左右厚一点的片，锅内放少量油，中火烧热后下姜片，煸至姜片卷曲变色、明显有姜香味逸出（约1-2分钟）。

下入五花肉煸炒，炒至肉变色、出油、有香味逸出（约2-3分钟）。

烹入李锦记红烧汁，翻炒上色，加水没过肉，烧开后撇去浮沫，转小火炖1小时。

期间时不时翻一下，以免糊锅。差不多40分钟-1小时肉就炖酥烂了，如果汤汁还很多，转大火收汁，装盘即可。

金牌红烧肉

用料

五花肉（带皮）500克；大葱2根；料酒适量；冰糖适量；盐适量；老抽；水40毫升左右；蚝油适量

做法

猪肉切块，大葱切段

将切好的大葱放入锅中

再铺上五花肉，盖上锅盖最小火焖15到20分钟

准备调料，料酒，白糖，盐，老抽，水，加入碗中拌匀备用

肉焖到这个样子时加入调料，继续小火焖20到30分钟，等到肉有些透明的时候大火收汁，把大葱选出来，装盘，开吃！

深夜食堂五花肉番茄卷

用料

五花肉200g；圣女果数个；日式酱油少许；味啉少许；葱花少许；竹签一把

做法

五花肉冷冻。陶瓷刀横切片薄薄的肉片

包裹番茄一两圈

竹签插好

不粘锅烧热，放肉串大火煎

刷味啉和日式酱油混合物

适当翻面直到不见生肉，此时可以小火煎制

出锅撒葱花

回锅肉

用料

五花肉300g；郫县豆瓣酱20g；甜面酱40g；葱姜片适量；料酒10g；青蒜3-5根

做法

五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段

锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，青蒜炒一会即好

香煎五花肉

用料

猪五花肉500克；生菜适量；大蒜；青椒；五香油；盐；花椒面

做法

将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻

将大块的五花肉平放

由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些

用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬

取出冻硬的肉卷，横向切成薄片

取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄

煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香

用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃

软焖土豆带皮肉

用料

带皮五花肉300g；土豆3个；生抽1大勺；老抽1大勺；腐乳1块；蚝油1大勺；料酒2大勺；葱蒜蓉适量；食用油1大勺

做法

五花肉切小片，在平底锅干煎出肥油，煎到两面略泛焦黄即可，放在碗里。

加生抽，老抽，腐乳，蚝油，料酒，葱蒜蓉和食用油拌匀腌制30分钟。

用平底锅剩余的油，把去皮切片的土豆也煎至两面略微焦黄。盛出放入大碗垫底。

把腌好的肉片铺放在土豆上，再把腌肉的汤汁浇入。放入高压锅，上汽转小火计时焖25分钟关火。

待高压锅排气后，取出，配以当季蔬菜，非常下饭。