红烧肉
用料
五花肉1斤;姜片10片;红烧汁80g;油少许
做法
五花肉1斤切成大拇指粗细的块,或1cm的厚片,洗净沥干。不要切太大块,否则不容易入味。
姜切2mm左右厚一点的片,锅内放少量油,中火烧热后下姜片,煸至姜片卷曲变色、明显有姜香味逸出(约1-2分钟)。
下入五花肉煸炒,炒至肉变色、出油、有香味逸出(约2-3分钟)。
烹入李锦记红烧汁,翻炒上色,加水没过肉,烧开后撇去浮沫,转小火炖1小时。
期间时不时翻一下,以免糊锅。差不多40分钟-1小时肉就炖酥烂了,如果汤汁还很多,转大火收汁,装盘即可。
金牌红烧肉
用料
五花肉(带皮)500克;大葱2根;料酒适量;冰糖适量;盐适量;老抽;水40毫升左右;蚝油适量
做法
猪肉切块,大葱切段
将切好的大葱放入锅中
再铺上五花肉,盖上锅盖最小火焖15到20分钟
准备调料,料酒,白糖,盐,老抽,水,加入碗中拌匀备用
肉焖到这个样子时加入调料,继续小火焖20到30分钟,等到肉有些透明的时候大火收汁,把大葱选出来,装盘,开吃!
深夜食堂五花肉番茄卷
用料
五花肉200g;圣女果数个;日式酱油少许;味啉少许;葱花少许;竹签一把
做法
五花肉冷冻。陶瓷刀横切片薄薄的肉片
包裹番茄一两圈
竹签插好
不粘锅烧热,放肉串大火煎
刷味啉和日式酱油混合物
适当翻面直到不见生肉,此时可以小火煎制
出锅撒葱花
回锅肉
用料
五花肉300g;郫县豆瓣酱20g;甜面酱40g;葱姜片适量;料酒10g;青蒜3-5根
做法
五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段
锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好
香煎五花肉
用料
猪五花肉500克;生菜适量;大蒜;青椒;五香油;盐;花椒面
做法
将五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动,这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成,肉皮可以做肉皮冻
将大块的五花肉平放
由肉的一段开始,将五花肉向内卷起,尽量卷得紧一些
用保鲜膜将肉卷包起来,包紧,放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬
取出冻硬的肉卷,横向切成薄片
取一只平底煎锅,不用放油,烧热,将切好的五花肉片平放在平底锅内,用中火将肉片煎得两面金黄
煎好的五花肉会溢出大量的油,可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟,很香
用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉,或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好,最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃,很好吃
软焖土豆带皮肉
用料
带皮五花肉300g;土豆3个;生抽1大勺;老抽1大勺;腐乳1块;蚝油1大勺;料酒2大勺;葱蒜蓉适量;食用油1大勺
做法
五花肉切小片,在平底锅干煎出肥油,煎到两面略泛焦黄即可,放在碗里。
加生抽,老抽,腐乳,蚝油,料酒,葱蒜蓉和食用油拌匀腌制30分钟。
用平底锅剩余的油,把去皮切片的土豆也煎至两面略微焦黄。盛出放入大碗垫底。
把腌好的肉片铺放在土豆上,再把腌肉的汤汁浇入。放入高压锅,上汽转小火计时焖25分钟关火。
待高压锅排气后,取出,配以当季蔬菜,非常下饭。
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