左宗棠鸡

食材：鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。

做法

将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；

剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；

鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；

下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；

油温大概到180度时，将鸡肉倒进去；

用筷子不停翻搅，以免相互粘连；

将所有调料放进碗中，调成汁；

锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；

倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；

倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。辣子鸡

食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。

鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。

撒芝麻，炒匀出锅。黄焖鸡

准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧

切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水

锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫

新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿

青红椒切块儿

生姜切块儿

锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化

期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊

迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒

在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】

一勺生抽

倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦

煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿

少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦

待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦

配上一碗白米饭，那秒杀绝对不是开玩笑的啊

上次外卖叫过两次，吃起来总觉得有一股腥味儿，自己做的干净，又合胃口

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！