左宗棠鸡
食材:鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。
做法
将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用;
剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头;
鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀;
下油锅前再将生粉拌进鸡肉中;
油温大概到180度时,将鸡肉倒进去;
用筷子不停翻搅,以免相互粘连;
将所有调料放进碗中,调成汁;
锅内留少许底油,干辣椒煸炒香;
倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠;
倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。辣子鸡
食材:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法
干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。
鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。
锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。
放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。
撒芝麻,炒匀出锅。黄焖鸡
准备好几只新鲜的鸡腿,大鸡腿也行,香菇新鲜的,干的都可以,看自己喜好吧
切成均匀大小稍微大一丢丢的块状,因为等下过完水会缩水
锅里上入少许水,放入切好的鸡块,两勺料酒去腥儿,水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿
青红椒切块儿
生姜切块儿
锅里放入少许油,冷油放入冰糖,小火熬制融化
期间要不停的搅拌哦,带泡泡就可以了,不能大火容易糊
迅速倒入沥干水的鸡块儿,转大火,快速翻炒,均匀的裹上糖色,倒入两勺料酒
在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】
一勺生抽
倒入适量清水,以能淹住鸡肉为准哦
煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
少许白胡椒粉,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮,大约15-20分钟左右吧,当然分量不一样,时间也不一定期间要翻动的哦
待鸡肉软烂,汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿,放入少许的盐,鸡粉,翻炒匀就可以出锅啦
配上一碗白米饭,那秒杀绝对不是开玩笑的啊
上次外卖叫过两次,吃起来总觉得有一股腥味儿,自己做的干净,又合胃口
小贴士
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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