西葫芦中含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，并且有解暑的作用，很适合在这炎炎夏日食用。西葫芦不仅适合用来炒菜，做饼的时候当馅也是相当好吃的哦，口感鲜嫩可口。配上豆浆，一顿营养充足的早餐就这样搞定啦！
西葫芦含有大量的水份，这些水份要挤掉，不然汁水太多不好包。这款馅饼制作简单，所需材料也很平常，早上早起几分钟，就能吃到美味的馅饼啦～
食材
西葫芦1根、鸡蛋2个、面粉适量、香葱适量、五香粉适量、盐适量、香油适量、玉米油适量
制作方法
1.西葫芦擦丝，去除籽
2.加入一勺盐搅拌均匀腌制一会
3.腌制西葫芦的时候和面团，准备一些面粉
4.慢慢加入清水，用筷子搅拌均匀
5.揉成不粘手的面团
6.盖上保鲜膜醒十分钟左右
7.醒好后反复揉捏就可以揉成光滑的面团
8.腌制后的西葫芦表面会有很多水份
9.用手挤干水分，一定要挤干
10.两个鸡蛋打散
11.炒锅烧热，倒入油，油温不高的时候倒入蛋液
12.用筷子快速搅拌，鸡蛋凝固后关火
13.将炒好的鸡蛋和西葫芦混合，加入切碎的香葱末，加入适量五香粉、盐、香油和玉米油搅拌均匀
14.将面团揉成长条
15.摘成大小均匀的小面团
16.取一个小面团揉圆，压扁后用擀面杖擀平
17.放入西葫芦馅料
18.像包子一样包起来，收口按扁
19.锅中抹上少许油，放入西葫芦鸡蛋饼
20.小火煎至两面金黄即可
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