主料:鸡爪500克
配料:八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，大葱，香菜，大蒜
调料:盐，白糖，香醋，生抽，料酒，香油
做法:
1.鸡爪洗净，砍掉指甲
2.锅里放水烧开，加入八角，桂皮，香叶，生姜，大葱，料酒去腥味，放盐调味
3.放入改刀好的鸡爪放入锅中大火烧开，转中火煮20-30分钟捞出，沥干水分，把鸡爪放到冰水中（这一步非常关键），配料不要。
4.案板洗净，把鸡爪从冰水中捞出砍小块，加入盐，糖，香醋，生抽调味。再放剁好的蒜米，香油，香菜切小段，增加香味，搅拌均匀。
5.把鸡爪放到冰箱（冷藏区）里一个小时（增加口感）拿出即可食用。
PS:放一个晚上口感更佳！
可根据个人口味放去小米椒
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