八百里秦川历来风调雨顺，土地肥沃，关中平原也是全国主要的小麦产地之一，这里的小麦最大的特点就是多筋，所以陕西的面食文化源远流长，文明全国，地道的陕西女子要是不会做几样面食，可能会稍稍有那么一点不好意思。
从小就看着妈妈蒸馍烙饼，耳熏目染，很小的时候就会这些了。
外甥昨晚来家了，一看馍不够了，那就烙些饼吧。
面粉里倒入酵母粉，温水和面，面揉光滑
夏季发酵较快，一小时后面团就发酵至两倍大了。
按照面团的量平均等份，每份都擀成圆饼，进行第二次发酵
锅烧热转小火烙饼，
两面勤翻着，让饼子均匀受热，五分钟左右就可以出锅了。
饼子烙好了，再油泼点线椒夹饼子吃，那叫一个香呀。
饼子烙的非常成功，松软香甜。妈妈长用蜂蜇了般来形容饼子的蓬松，我觉着这个形容用在今天的饼子上异常贴切。喜欢的朋友可以尝试一下，很简单的。后面会有同期视频，欢迎关注点赞吆。
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