八百里秦川历来风调雨顺,土地肥沃,关中平原也是全国主要的小麦产地之一,这里的小麦最大的特点就是多筋,所以陕西的面食文化源远流长,文明全国,地道的陕西女子要是不会做几样面食,可能会稍稍有那么一点不好意思。
从小就看着妈妈蒸馍烙饼,耳熏目染,很小的时候就会这些了。
外甥昨晚来家了,一看馍不够了,那就烙些饼吧。
面粉里倒入酵母粉,温水和面,面揉光滑
夏季发酵较快,一小时后面团就发酵至两倍大了。
按照面团的量平均等份,每份都擀成圆饼,进行第二次发酵
锅烧热转小火烙饼,
两面勤翻着,让饼子均匀受热,五分钟左右就可以出锅了。
饼子烙好了,再油泼点线椒夹饼子吃,那叫一个香呀。
饼子烙的非常成功,松软香甜。妈妈长用蜂蜇了般来形容饼子的蓬松,我觉着这个形容用在今天的饼子上异常贴切。喜欢的朋友可以尝试一下,很简单的。后面会有同期视频,欢迎关注点赞吆。
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