每日的早餐永远是妈妈们的话题，不过我们小时候父母好像没这么多的烦恼，那时的早餐远不如现在的小朋友那样花样百出，小时候父母根本没有那么多时间和精力去为我们特意做营养早餐，我记得小时候吃得最多的就是泡饭粥，早上起来把隔夜的饭倒入锅中，放上水烧开就好，再配上个酱菜什么的，早餐就解决了。还有就是大饼、油条和豆浆，星期天妈妈则会带我们到外面去吃，虽说江南人的早餐不像广东人那样讲究，但花样也是蛮多的。那个时候，我最喜欢吃生煎和烧卖，生煎喜欢那煎得脆脆的底，香，烧卖则是喜欢它里面糯米，又糯又鲜。

也许是受我的影响，孩子也喜欢吃烧卖和生煎这两样。不过，面点是南方人的软肋，虽说我现在自己会做，但擀皮什么的总没像北方人那么溜，动作很慢，所以要是早上孩子想吃的话我会提前做好，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下，但是，冷冻的肯定没有刚做起来的好吃。所以休息天就现做，平时一般都将就一下。一次在和其他妈妈聊天时一位妈妈介绍了她的快手经验，原来她的烧卖是用饺子皮包的，每次想吃的时候只要准备好饺子皮，早起半个小时就能包好吃上，非常方便，后来我也经常用这个方法来做，真的不错，只要前一天晚上把肉馅准备好，第二天早上起来一包，上锅蒸10分钟左右，就能吃上了，相当快手，还能多睡上一会儿。你是不是也想试下呢？我们就来看看这快手的烧卖是怎么包的吧！

【鲜肉烧卖】

材料：饺子皮适量，新鲜猪肉300克，胡萝卜半个，青豆50克，玉米粒50克，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺，料酒适量，白砂糖适量

做法：1、新鲜猪肉买回来后，清洗干净，然后剁成肉末。肉我喜欢买回来自己剁，一则干净，另外剁出来的肉馅比饺出来的肉要好吃。

2、把青豆和玉米粒焯下水后切成小粒，胡萝卜去皮后也切成小粒，放入剁好的肉馅中。

3、放入料酒，加适量的盐和一勺生抽，1勺蚝油和适量的糖搅匀后加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

4、拿出饺子皮，用擀面杖把饺皮的四周擀薄，擀薄后饺子皮会起皱，这样包起来就会呈现出花边样。

5、取一擀好的饺子皮，放上适量的肉馅。

6、然后用手的虎口，慢慢收紧饺子皮，让它出现一个小腰身，不用收太紧。

7、同样的方法把饺子皮全部包完。在上面用胡萝卜和青豆装饰一下。

8、然后把包好的烧卖码入蒸笼中，下面垫一片胡萝卜，便于取出。

9、蒸锅中倒入水煮开后放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。是不是很快手哈。

【小贴士】：1、肉馅可以在前一天晚上准备好放冰箱冷藏，这样第二天早上只要包上就可以，省时。

2、饺子皮的四周最好用擀面杖擀薄点，这样吃起来收口处就不会觉得皮太厚了。