中医食疗学有“早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损”的原则，而在现代社会中，人们的生活节奏迅速，这导致了轻视早餐、重视晚餐和睡前吃夜宵的用餐习惯这样的用餐习惯又直接导致了许多与晚餐不当相关的健康问题的产生。

晚餐与多梦

晚餐过饱可使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。胃肠、肝、胆胰等在饱餐后的紧张工作会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来，一且兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其他部位，就会诱发各种各样的梦。噩梦常使人感到疲劳，久之，会引起失眠，甚至神经衰弱等疾病。

晚餐与肥胖

晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。因此，中老年晚餐宜清淡，晚餐摄入的热量不应超过全天总热量的30%，这对于防止和控制发胖有益。

晚餐与糖尿病

中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，再加上老年人糖代谢功能降低，容易造成胰岛素β细胞负担加重，诱发糖尿病。

晚餐与冠心病

晚餐摄入过多可引起外源性胆固醇增高，还会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉血管壁堆积起来，而胆固醇的堆积易形成粥样硬化斑块，成为诱发动脉粥梓硬化和冠心病的又一大原因。

晚餐与结石

尿道结石往往与晚餐太晚有关。据测定，人体排尿高峰一般在饭后4~5小时，如果晩餐过晚，排尿高峰期正处于睡眠状态，尿液潴留在膀胱中，久而久之就会形成尿道结石。所以，晚餐不宜太晚，一般应在18点左右。

晚餐与胰腺炎

晚餐过好过饱，加上饮酒过多，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果胆道壶腹口被结石嵌顿或蛔虫梗塞以致慢性胆道感染，则更容易诱发急性胰腺炎。

晚餐与肠癌

晚餐过多过饱，晚上活动又减少，必然影响食物的消化吸收，这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、氨、吲哚等有害物质，这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，促进大肠癌发病率增高。

晚餐与高血压

晚餐过多进食肉类，不仅会增加胃肠负担，而且还会使血压猛然上升，加上人在睡觉时血流速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化使人患高血压病。据科学试验，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高2~3倍，故患高血压、肥胖病的人晚餐更要少吃荤食。

一般而言，糖类食品有助于氨基酸的吸收，氨基酸可转化为有镇静作用的血清素，帮助人们更好地休息、睡眠、积蓄精力。鱼类、肉类、蛋黄、大豆及其制品等高蛋白食物，富含胆碱，对脑的记忆功能有重要作用。

故晚餐应多食糖类食物，以帮助休息。如夜间需学习、工作，则应多补充高蛋白食物。同时注意，晚餐宜食清淡、易消化的食物，如老年人食粥即是较好的晚餐选择，以八分饱为宜，用餐时间不宜过晚，餐后适当活动，以促进食物消化吸收。若睡前饥饿，可少吃一些水果或点心，吃后至少休息30分钟之后才能睡觉。

当然，“早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损”的原则随着时代的发展，也需要具体情况具体分析。在古代，人们因科技水平的落后，在晚上没有太多的消遣方式与活动地点，因此，古人往往采取早睡早起的生活方式。而如今，人们的夜生活非常丰富，往往晚餐之后还要补充夜宵，否则反而会营养不够，这与古时的习惯又有所区别了。

文章采编自《海派名老中医养生之道》