辛苦几天，嗨翻周末，今天这顿饭必须透着喜庆劲儿！水煮牛肉，油亮红火的颜值；麻、辣、鲜、香的味道；嫩如豆腐的口感，周末狂欢夜，要的就是这般火辣辣的你~
1、水中倒入白醋浸泡牛肉片，挤出血水后，在牛肉中加水和苏打，迅速搅拌后捞出。小贴士：用苏打水腌制的肉口感更嫩。
2、牛肉中加盐、鸡蛋、淀粉、生抽，搅拌上浆。
3、花椒煸干后放凉，压碎备用。
4、锅中放油，加入豆瓣酱、泡椒小火慢炒，出红油后加入葱姜、料酒、熟酱油、开水，煮开。
小贴士：事先用辣椒油将酱油炒香制成熟酱油。
5、将毛豆放入锅内，加糖、盐、老抽调味，毛豆煮熟后捞入汤盆垫底。
6、将牛肉放入锅内烫熟，捞入汤盆中。
7、淀粉兑水后，泼入汤中勾芡，芡汁浇到牛肉上。
8、牛肉上依次放入葱花、糊辣子、辣椒面后，浇热油，随后再撒上花椒碎，出锅即可。
小贴士：
1、糊辣椒制作需要用香油加入大料和桂皮，煸炒至微糊状态，然后放入辣椒，炒到辣椒变为紫红色后捞出，晾凉，擀碎。
2、一定要按以上顺序撒入调料，以确保口味更佳。
1、牛肉中含有饱和脂肪和胆固醇，如果吃肉较多，胆固醇血脂会比较高。而毛豆的蛋白质、膳食纤维、异黄酮和皂甙的含量比较高，多吃一些毛豆可以降低胆固醇。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它对增长肌肉、增强力量都特别有效。
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