准备食材：
鲶鱼800克 、茄子 300克、蒜20克、姜5克、花椒 6克、香菜一小把、葱 一根、豆瓣酱一汤勺、生抽一勺、料酒 10毫升、白糖10克、盐适量添加、油20毫升；
鲶鱼
茄子
开始制作：
1、把茄子洗干净，去蒂切段；蒜、姜分别去皮后切碎。葱洗净切碎。鲶鱼预先处理好，洗净切大块；
2、往锅内倒入适量油烧热，下花椒、蒜碎、姜碎爆香，放入豆瓣酱炒出红油，下鲶鱼块，烹入料酒、生抽，注入适量清水，盖上盖儿，大火煮开；
3、掀盖儿，放入茄段，中火焖煮至软烂后加盐、白糖调味，改大火收汁，最后起锅前撒上香菜碎、葱碎就可以了，这样一锅美味香鲜的鲶鱼炖茄子就做好了。
鲶鱼炖茄子
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