包心菜卷
主料
包菜叶6片、五花肉糜300克
胡萝卜碎20克、胡萝卜片6片
磨菇3只、姜末20克
辅料
盐、鸡粉、油醋汁、香油、黑胡椒碎、葱适量
做法步骤
1. 将胡萝卜碎,姜末,葱末盐,鸡粉,黑胡椒碎,香油与五花肉糜一起搅拌均匀待用
2. 包菜叶下入沸水氽烫,变软,捞出沥干待用
3. 捞出后去掉包菜的颈部将腌制好的肉馅包入包菜中
4. 逐一制成包菜卷
5. 将包菜卷放入烤盘中,淋上少量的油放入烤箱里,上下火180度烤15分钟
6. 烤熟后取出,装盘配以炒熟看胡萝卜片磨菇片豌豆,淋上油醋汁即可。
红烧排骨
用料:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精;
做法
1.排骨斩小块,冲洗干净;(前排的肉质会更嫩)先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
2.煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;锅里热油,爆香葱姜蒜;
3.倒入排骨,煸炒;至排骨两面焦黄;
4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;(生抽:老抽比例为2:1)
5.加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6.最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。
青椒鸡肉丝
主料
青椒2个、鸡胸肉1副
胡萝卜20g
辅料
油适量、干辣椒适量
淀粉适量、香油适量
料酒适量、盐适量
生抽适量、糖适量
鸡精适量
做法步骤
1. 青椒去蒂去籽,洗净后,切丝备用;
2. 鸡胸肉洗净后,切丝,用适量淀粉,香油,料酒,盐抓匀后,腌制片刻;
3. 胡萝卜洗净后,切丝;
4. 炒锅烧热,倒入适量植物油;用干辣椒炝锅;
5. 放入鸡肉丝,翻炒至肉丝颜色变白;
6. 调入适量生抽,翻炒均匀;
7. 放入胡萝卜丝;
8. 放入青椒丝,继续翻炒;
9. 调入适量白糖;
10. 食材炒熟时,调入适量盐、鸡精;
11. 翻炒均匀后,起锅
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