夏天除了小龙虾，也少不了花甲。夏天的花甲肉又肥又嫩。是一种物美价廉的海产品。今天就跟大家分享一道酒店爆炒花甲的做法。简单，快速。自己在家动手做很方便。不辣不腥，大人小孩都能吃！
挑选活的花甲，挑选的时候不要搅动花甲，一个一个挑。张开嘴的都是活的。
将买回来的花甲倒入盆里，加水，加盐，香油。静置一小时，利于花甲吐沙。
然后把生姜切片，蒜切片，葱白切段，葱叶切葱花
花甲静置一小时后，用手把花甲表面搓干净，沥干水分
锅里倒水,凉水下入花甲。
煮开后，再煮20秒捞出。
煮的太久太老影响口感。
锅里倒油，加入少许花椒爆香，再加入葱姜蒜炒香。
再加入一勺料酒，倒入花甲。
再加少许生抽，，翻炒均匀。
炒匀后，根据自己的口味加盐，再次翻炒均匀。最后用水淀粉勾芡。
出锅，这道美味的爆炒花甲就做好了。下饭下酒都不错。
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