余干人烧制的豆腐形式多样，口感酥软、里嫩外脆、豆腐香浓，令人难忘。余干豆腐曾在首届中国赣菜博览会获最佳效果奖第一名。
余干豆腐功效：
余干豆腐是清热养生食品，经常食用可补中益气、清热润燥、清洁肠胃的功效。现代医学证明经常食用豆腐有帮助消化、增进食欲的作用外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，是儿童、及老年人补充营养的食疗佳品。
余干豆腐
主料：
余干豆腐400克
调料：
葱白、蒜、小米椒、酱油、菜籽油、盐、味精、豆豉
制作方法：
1、将豆腐切长方型块待用
2、炒锅放油烧热，放豆腐煎成金黄色
3、放入料酒，水，小米椒、葱白、豆豉烧开
4、放盐、鸡精、酱油炒匀开中火收干汤汁
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