很多人喜欢的蜜汁烧排骨是色泽自然和油亮的，但是又常常发觉上午刚做的烧排骨，到了下午就色泽发暗了，这时应该如何处理呢？这个问题相信不少人也遇到过，若果客人到了你的店里吃饭，看到的烧排骨发黑发暗了，你觉得他们有愿意购买回去吃吗。
蜜汁烧排骨上午做蜜汁烧排骨，到了下午就色泽发暗了，这种情况如何避免？
1、蜜汁烧排骨不宜放置在太过透风的地方保管，道理很简单，对着风吹的时间长了，肉质干黑是在所难免的，特别是烧排骨一般是瘦肉多，一旦风干了，它的颜色自然就变得更暗了。
2、在下午用餐高峰之前可以进行提前处理一下，使用麦芽糖水将其煮到红亮。一般餐厅中午过后有一小段时间是清闲的，在时间差不多的时候就使用麦芽糖水来煮好，让蜜汁烧排骨再次回复色泽油亮。
3、还有一点就是店内的灯光，在装修明档的时候，需要配置好灯光的搭配，好的灯光效果也能让本来就油亮的烧排骨锦上添花，在灯光的映衬下烧排骨能让人看上去很有食欲。
广式烧腊
看过香港人的港式餐厅， 有店家的蜜汁烧排骨不是随时挂着卖，而是放在保温箱中一直用蜜汁浸泡着，出品的色泽看起来十分到位，让人看着就有食欲。其实这样还可以使烧排骨不会被风干，卖相超赞，人家的方法就很值得借鉴。
烧排骨
每天和你谈谈广式烧腊，关于蜜汁烧排骨今天就说到这里罢。
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