青椒炒肉丝
原料：猪精肉300克，青椒150克，鸡蛋1枚。
调料：葱丝10克，姜丝5克，精盐1/2小匙，酱油1.5小匙，醋1小匙，味精1/4小匙，水淀粉1/2大匙，植物油800克。
做法：
1 将猪精肉洗净切成7厘米长、0.3厘米粗的丝，加蛋清、精盐、水淀粉上浆；青椒去蒂、去籽，洗净切丝。
2 炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。
3 锅内留少量油，放入葱花、姜丝煸香；加入青椒丝煸炒后倒入肉丝；加精盐、酱油、料酒、味精、用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
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