推荐一款蓝莓熔岩蛋糕，吃起来会比原味的戚风更加清爽。另外，这款蛋糕的颜值还是很高的哦~

主料

推荐一款蓝莓熔岩蛋糕，吃起来会比原味的戚风更加清爽。另外，这款蛋糕的颜值还是很高的哦~

主料

鸡蛋4个色拉油50g

细砂糖120g柠檬汁适量

浓稠酸奶585g低筋面粉70g

蓝莓100g

蓝莓岩溶蛋糕的做法步骤

1. 50g色拉油加入85g酸奶中，用手动打蛋器将两者混合均匀。

2. 加入过筛的低筋面粉70g，用手动打蛋器画“之”字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。

3. 4个鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入面糊中，这就是所谓的后蛋法，也是画“之”字搅拌均匀。

4. 蛋清加几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替。

5. 分三次加入70g细砂糖，打至提起打蛋头是小弯钩的状态。

6. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊，稍稍混合均匀。

7. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，采用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。

8. 将面糊从高处倒入模具内，让面糊自然地铺满约八九成。

9. 然后用刮刀刮平表面。轻震模具几下，震出大气泡。

10. 送入提前预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤45分钟左右。烤好后的蛋糕，出炉后马上倒扣至完全放凉，脱膜备用。

11. 制作蓝莓酸奶糊。100g蓝莓洗净，放入破壁机内打成细腻的果泥。

12. 加入50g细砂糖、10g柠檬汁中小火熬煮，途中不断搅拌。

13. 熬煮成浓稠的蓝莓果酱。

14. 煮好的蓝莓果酱放凉后，加入500g浓稠酸奶中搅拌均匀。

15. 搅拌好的蓝莓酸奶糊必须过筛一边，口感会更加细腻。

16. 做好的蓝莓酸奶糊装入裱花袋中。

17. 将中间空心的地方注满后，再挤在蛋糕边，做出长短不一的滴落感。

18. 当当当~成品：蓝莓岩溶蛋糕