主料：大闸蟹（7只）
辅料：生姜、大蒜、小红辣椒，菜椒、花椒、红薯粉（淀粉亦可）、鸡蛋、料酒、酱油、香醋、耗油、食盐、冰糖
1用刷子将蟹清洗干净，然后对半切开，去壳，心肺、腮部都摘掉。如图所示：
2.把鸡蛋敲开，放入准备好的碗里，用筷子搅散，将清理好的螃蟹粘上红薯粉，然后在蛋液里也裹上一层。将大蒜、生姜、小红辣椒、菜椒切好备用，如图所示：
3.锅里放入大量的食用油，油热后放入螃蟹煎炸一会，直至颜色变成金黄色，捞出备用。如图所示：
4.锅里放入香油，油烧热之后放入生姜、大蒜、花椒、小红辣椒，炒出香味后放入炸好的螃蟹，进行翻炒。如图所示：
5.放入菜椒、料酒、酱油、香醋、耗油、食盐、3颗左右冰糖，再放入小半碗水盖上盖子焖煮5分钟。如图所示：
6.出锅完成。如图所示：
注：1.螃蟹在锅里炸的时间不宜过长，要不然会影响口感。
2.清洗螃蟹的时候，主要不要被夹到手，可以拿螃蟹那两边，这样就不会被夹到手。如图所示：
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