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菠萝酸甜排骨

1.准备好材料。

2.排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。

3.菠萝切块用盐水泡着 。

4.青红椒和洋葱切好备用 。

5.腌制好的排骨 一个个均匀粘上淀粉。

6.现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。

7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。

8.捞起放在吸油纸上备用 。

9.锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。

10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。

11. 用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。

12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。

13.快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

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豆豉蒸排骨

1.排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。 用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2.把所有配料洗净切碎备用。

3.把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

4.再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

5.腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6.时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。

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蒜蓉粉丝蒸大虾

1.准备所需食材。

2.把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。

3.粉丝提前用温水泡开。

4.调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。（水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。）

5.把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。

6.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。

7.把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。

8.再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

9.锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。（开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。）