鲫鱼肉嫩味鲜，有较强的滋补作用，然而吃鲫鱼的时候很是麻烦，往往一不小心鱼刺极易卡嗓子。今天发哥教你小方法让鲫鱼的骨刺软烂，吃的时候不会担心鱼刺卡嗓子，就算是老人和小孩都能放心吃喔。
酥骨鲫鱼
准备材料：小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。
制作方法：
1.鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。
2.处理好的鲫鱼放进油锅，小火炸酥并成金黄色后捞出沥净油。
3.砂锅底部放葱白，把炸好的鲫鱼放在葱白上，然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。
4.陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。把调好的味汁倒进砂锅，没过鲫鱼。
5.大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。这样炖煮的鲫鱼骨酥肉香，鱼刺软化可直接食用。
小贴士：
1.鲫鱼一定要炸制酥脆喔，可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制，或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。
2.还有一个就是煨制的时候多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨。
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