皮蛋拌黄瓜
需要准备的食材有:黄瓜、皮蛋、 白糖适量、老干妈、油辣椒、蒜末
做法:
1.黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时;
2.皮蛋去泥后洗净去壳切小粒;
3.碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒;
4.加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀;
5.把黄瓜捞起,加入皮蛋碎,把调料淋上即可。
京酱肉丝
需要准备的食材有:瘦肉、洋葱、蛋清、甜面酱、料酒、葱花、湿淀粉
做法
1.将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝;
2.加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆;
3.将葱白切成丝,码放盘子中;
4.锅中放入适量食用油,油温烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用;
5.锅中留少许油,下葱末爆香,放入甜面酱煸炒香,然后加入少许清水、料酒、白糖不断煸炒至变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀;
6.出锅盛在葱丝上面,吃的时候拌匀即可。
嫩炸牛肉
需要准备的食材有:牛肉、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然、芝麻
做法:
1.将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;
2.洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀;
3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散;
4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出;
5.撒上孜然芝麻即可食用。
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