藕最让我忘不了的是它清脆的口感。在夏天，爽口的素菜最受欢迎，以清爽脆嫩的莲藕为主，再搭配胡萝卜、青椒、香菇，缤纷的色彩，丰富的口感，全面的营养，很不错的一道素菜。这道素炒藕丁是一个蛮不错的选择，素的要比荤的好，因为素菜的营养不会因为其他调料而流失，这样更容易被身体吸收。藕片我不喜欢吃那种特别辣的，虽然这是当下比较流行的做法，但是从健康层面来说辣的吃多了对身体没有好处，所以要想吃的健康，素炒藕丁建议少放一些辣为好。藕要素炒对身体好，还能尝到藕最原始的香味，只要素炒的方法学到手，让你吃了以后还想吃，吃都吃不够。感兴趣的朋友们赶紧来看教程，动手给家人去做吧！
素炒藕丁
配料：
藕 250克、 胡萝卜 50克、 青椒 30克、香菇 30克、花生油 10毫升、 盐 2克、鸡粉 2克、葱姜 5克
烹饪步骤：
1.食材摘洗干净
2.莲藕切成丁放在冷水里浸泡
3.胡萝卜、青椒、香菇切成丁
4.起油锅，葱姜入锅煸香
5.胡萝卜、香菇入锅炒
6.藕丁入锅炒，盖上锅盖烧一会儿
7.加盐、鸡粉炒
8.青椒入锅炒，炒均匀关火，盛出享用
烹饪小贴士：
1、此菜不宜添加色重味重的调味品；青椒很容易熟，要关火之前入锅；藕丁放在冷水中以防氧化。
2、很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。
3、莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。
4、藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。
5、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
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