原标题:【比砒霜还毒】这类夏天常吃的菜要小心！吃错可能会中毒…

夏天

吃些什么最好？

有句话叫“夏天吃苦，胜似进补”

于是很多人会想到这些

是不是看了图片

就觉得嘴里泛起了阵阵苦意

但是喜欢吃苦的小坊认为

“苦”能清火

这也是夏天的味道

但吃苦菜一定能清火吗？

甚至越苦越好？

错！有些东西“苦”了

吃了会中毒！

比如：

瓠（hù）子 又名夜开花

丝瓜

葫芦

瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物，它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素。

有研究表明，葫芦素是高毒性物质。食用含有葫芦素的食物后会出现多种中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，甚至会导致死亡。

可别觉得小坊危言耸听

在已知的葫芦素中

有一种葫芦素D的毒性

甚至超过了砒霜

有实验证明

葫芦素D的毒性是砒霜的

6.3倍

前不久，武汉的陈先生用自家种的瓠子炒了盘菜。虽然吃起来味道很苦，但他却以为吃苦能「清火」，一个人吃了大半盘。结果出现了严重的中毒症状，不仅上吐下泻，甚至还呕了血。

经过医院救治，陈先生被诊断为食物中毒引起的胃广泛性渗血和糜烂，并伴有肝肾功能损害。

同样的案例，其实还屡见不鲜：

那么

为什么这些东西会发苦呢？

有没有办法从外观上鉴别呢？

我们常见葫芦科的蔬菜瓜果有：丝瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜……

一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。

但不排除一些特殊的原因导致其“返祖”发苦，比如干旱、低温或者污染等原因。所以偶尔遇到味道极苦的果实也是正常。

而且这类极苦的果实，外观无异。所以只有等到食用时才能发现。

提醒大家：如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，千万把它吐了！不要怕浪费！

不过

事情总有例外

同样是葫芦科植物

小坊开篇时讲的苦瓜

它的苦味

完全是个例外

正常苦瓜的“苦味”

主要来自于苦瓜苷

而非葫芦素

因此吃起来有温和的苦味

重要的事情再说一遍

如果当“苦味”难以下咽

你就得小心了！

不要迷信苦味食物能“清热”“去火”

也不要害怕浪费

遇到特别苦的葫芦科蔬菜水果

千万不要吃！

千万不要吃！

千万不要吃！

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来源：丁香医生

编辑：黄涛