【原料】
虾一斤、洋葱一个、土豆莴笋藕适量、干辣椒一大碗、豆瓣两勺、蒜五个、芹菜两根、花椒若干、青椒五根、郫县豆瓣
大虾洗净背部剪开加盐，料酒，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。
香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。
藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。
土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。
锅内倒多点的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油。
下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
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