平时在家遇到做菜经常手忙脚乱,也不知道怎么荤素搭配更加合理,所以不妨来看看这个文章做个参考呐~
只需要买上豆腐,茄子,海带,鸡蛋,葱姜蒜等简单的家常食材就能做出饭店里正宗的菜品。如果孩子挑食就换着花样做好了,不能放弃孩子啊。毕竟长身体的时候,不好好补充蛋白质,维生素等营养,孩子长不高,以后找工作就业,相亲等也有很大影响~
一起来看看这几道菜的正宗做法吧。
一~锅塌茄盒
外酥里嫩,好吃不腻的锅塌茄盒是下厨必备的家常美食, 都说茄子是富家菜,做菜不好吃的人一般都不敢轻易尝试,太容易失手。起源于东北菜系的锅塌茄盒是茄子做法中很好吃的一个了,不过只有掌握了正确的配料比例才能做出好吃的锅塌茄盒。
◆食材
茄子130克,肉末150克,鸡蛋2个,彩椒30克,青椒 少许,面粉25克,高汤140毫升,姜丝、葱丝各少许
◆调料
盐3克,鸡粉2克,蚝油8克,料酒4毫升,干淀粉、 水淀粉、食用油各适量
◆做法
1.将洗净的彩椒、青椒切粒;洗净的茄子切上花刀, 切厚片;鸡蛋留少许蛋清,蛋黄搅散,调成蛋液;肉末 倒入蛋清,加入少许盐、鸡粉、料酒、干淀粉,搅拌至 起劲,制成肉馅。
2.茄子片夹入适量的肉馅,再依次滚上蛋液和面粉,制成茄盒生坯,炸约3分钟,捞出。
3.锅注油烧热,撒上姜丝、葱丝爆香,倒入茄盒煎一会儿, 放入彩椒粒和青椒粒,注入高汤煮沸,加入 适量蚝油、盐、鸡粉、水淀粉,拌匀调味,盛出,装在盘中即可。
二~麻婆豆腐
麻婆豆腐,呛辣好下饭, 豆腐提前入热水中焯烫一下,这样在烹饪的时候比较结实,不容易散。
◆食材
嫩豆腐500克,牛肉末70克,蒜末、葱花各少许
◆调料
食用油35毫升,豆瓣酱35克,盐、鸡粉、味精、辣 椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉各适量
◆做法
1.将豆腐切成小块;锅中注水烧开,加入盐,倒入豆 腐煮约1分钟至入味,捞出。
2.锅注油烧热,倒入蒜末炒香,倒入牛肉末炒约1份 钟至变色,加入豆瓣酱炒香,注入200毫升清水。
3.加入蚝油、老抽拌匀,加入盐、鸡粉、味精炒至入 味。
4.倒入豆腐,加入辣椒油、花椒油,轻轻翻动,改用 小火煮约2分钟至入味,加入少许水淀粉勾芡,撒入 葱花炒匀,盛入盘内即可。
三~ 鱼香茄子
无鱼却有浓郁的鱼味儿,不得多的美食。
◆食材
茄子150克,肉末30克,姜片、葱白、蒜末、红椒末、 葱花各少许
◆调料
豆瓣酱10克,盐、白糖各3克,味精、鸡粉各2克,陈醋、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量
◆做法
1洗净的茄子切成小块,浸入清水中。
2锅注油烧热,倒入茄子,炸约1分钟,捞出。
3.锅底留油,倒入姜片、葱白、蒜末、红椒末爆香。放入肉末,翻炒至变色,下入豆瓣酱,翻炒匀,淋入料 酒炒匀,注入适量清水。
4.淋入少许陈醋、生抽,再加入白糖、味精、盐、鸡 粉调味,倒入茄子,中火煮约1分钟。用大火收干汁, 倒入适量水淀粉勾芡,再淋入少许芝麻油提香,盛入烧热的煲仔中,撒上葱花即成。
四~酸辣豆皮汤
夏天的爽口开胃清淡汤品~
◆食材
豆腐皮300克,菠菜、水发黑木耳各50克, 红干椒10克,葱段15克,姜片5克
◆调料
酱油2小匙,白醋1小匙,胡椒粉1/2小匙,水淀粉1大匙,香油少许,清汤750克。
◆做法
1.豆腐皮洗净,用沸水略焯,捞出沥水,切成丝;黑 木耳去根,洗净,切成细丝;菠菜洗净,切成小段。
2.锅中加油烧热,先下入葱段、姜片、红干椒炒香, 再烹入白醋,添入清汤,放入豆腐皮丝、黑木耳丝、菠 菜段、酱油烧沸。
3.然后撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,撒入胡椒粉,淋入香油,即可出锅装碗。
三菜一汤,20元左右就能搞定,收藏起来做给孩子还有父母吃吧~
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