鱼头炖豆腐

原料:胖头鱼鱼头1只(重约750克),豆腐500克,枸杞子20克,姜片3克,鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。

动手做 ：

1、先将鱼头去鳃,然后剁成块,用水冲洗干净,把豆腐切成块。将洗好的鱼头块、姜片放入炖盅内,加入鸡汤,放在旺火上烧沸,撇去表面浮沫。

2、放入枸杞子,用小火煲至鱼头七八成熟时,再放入豆腐块,继续用小火煲30分钟左右。

3、待鱼头熟烂时,放精盐、味精、胡椒粉调味即成。

好汤养生谱

1 此汤鱼头鲜嫩,豆腐滑爽汤色乳白,味道鲜美。但在制作这道汤时,要注意鱼头不要太大,最好为750~1000克之间。否则需要大锅支持,比较困难。切成两半的时候也很麻烦(大鱼头骨头非常硬);豆腐要切得薄些,否则比较难入味。

2 常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力。可是豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量相当丰富,相对苯丙酸 却比较少,而豆腐中则含量较高。两者合起来吃,可以取长补短、相辅相成,提高营养价值。

3 豆腐和鱼合吃,还有一个很大的优点,豆腐含钙量极多,而鱼中含维生素D,两者合吃,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率大大提高。特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。