蓝色印章是肉类的检疫标识，目的是让消费者更好地判断自身所选购的猪肉是否健康。

那个章的颜料是合成食用色素—靛蓝，我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。通常，正规渠道下销售的猪肉，必须有两证两章：动物产品检疫合格证明+肉品品质检验合格证。人们在猪肉条上看到的标注着“检验合格”或“验迄”的蓝色印章，正是这两个印章，他们都是用食用色素制成的，虽然让人看着不舒服，但是却可以食用。

这个章用水是洗不掉的，但是酒精、双氧水等物搓洗，还是可以洗掉的。

要注意：双氧水有腐蚀作用，因此浓度不能太高。

其实大家也不用费心去洗了，如果实在不想吃可以把带有印记的皮剔下来扔掉就可以了。

不同的章有不同的意思：

加盖动物检疫验讫的印章的，意味着检验合格，可以食用；加盖三角形、带“高温”印章的，意味着经过高温处理；加盖交叉、带“销毁”印章的，意味着禁止出售和食用；

猪肉上面的印章，其实就是猪肉合不合格的标志，农业部规定，食用的肉类，必须要经过检疫合格，加盖动物检疫印章。

在我国，猪肉有五种不同的印章。

“X”形的印章，代表需要销毁，猪肉禁止出售，不能吃。

三角形的印章，表示猪肉只能在规定时间，进行高温处理后出售。

长方形的印章，说明这种肉不能卖，只能炼成猪油出售。

椭圆形的印章，代表猪肉只能炼成工业用油。

圆形的印章，表示猪肉经过检疫和肉质检测，是合格的放心肉。

也就是说，市场出售的猪肉，都会盖有两个圆形的印章，动物产品检疫合格证明，和肉品品质检验合格证。

在过去这些印章的颜料，使用的是龙胆紫溶液，也就是经常说的紫药水，但龙胆紫可能具有潜在的致癌性，所以现在的猪肉印章，大都是用食用色素制成的。

虽然看起来不舒服，但实际上并没有毒，都是可以吃的。

而且由于地域差异，有的地方使用红色印章，有的使用蓝绿色，这两种颜色都代表猪肉合格，并不是用来划分猪肉等级的，所以仅凭印章颜色来判断猪肉好坏，实际上没有什么依据。

如果实在是不想让肉有印章，可以洗掉它，但是需要注意的是，这些印章用水很难直接洗掉，需要使用酒精或者双氧水去洗，或者直接把带有印记的猪皮剔下来，扔掉就可以了。

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