麻辣猪肝
材料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。
做法
1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
排骨年糕
食材：排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
步骤：
1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片;
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色;
3、放老抽、生抽，拌炒上色;
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮;
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可;
茄汁鲈鱼
材料鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁
做法1.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精
2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅
2面煎金黄.待用
3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香
4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火
5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。
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