香辣豆腐丝
用料 豆腐丝400克，红辣椒、香菜叶、辣椒油、精盐、味精、香油各适量。
制法 1将豆腐丝改刀成段，用温水浸泡后，下入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出沥水，放入盘中待用。
2把红辣椒去蒂，籽，洗净切丝。香菜洗净切段。
3将豆腐丝，红辣椒丝、香菜段一起放入大碗内，放入辣椒油、精盐、味精、香油调味，拌匀装盘即成。
特点 色泽红润，鲜咸香辣，软嫩可口，川味浓郁。
功效 清热润燥，清肺生津、润肠降浊。
海米拌银芽
用料 绿豆芽300克，海米50克，精盐、味精、酱油、食醋、蒜、花生油、香油各适量。
制法 1将海米用温水泡软，洗净。将绿豆芽洗净，放入沸水锅焯一下，捞出放入凉开水中过凉，控净水装入盘中，放上海米。
2将蒜捣成蒜泥放碗中，加精盐、味精、酱油、食醋、香油，拌匀浇在菜上即成。
特点 菜色黄白相间，鲜香脆嫩，清淡爽口。
功效 此菜含有多种营养素，有丰富的蛋白质、维生素，具有助消化、清热解毒、利水、防便秘的功效。
芹菜拌香干
用料 芹菜200克，五香豆腐干300克，红辣椒3个，精盐，味精，香油各适量。
制法 1将芹菜洗净切段，下入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，控干水分放入碗中。
2将豆干切成细条，放温水中跑约十分钟，取出控干水分放入盘中。红辣椒洗净切丝放入盘中。
3取一小碗放入少许温开水加入精盐、味精、香油调匀，倒入盘中搅拌均匀即成。
特点 菜色艳丽，脆嫩爽口，清清淡淡。
功效 清热润燥、生津润肠、可增加铁质，降血压。
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