辣从流淌过人们的味蕾开始，就注定了与每座城市里的每一个人相遇，然后来一场热烈的相爱或分离。分离只是缘分未到，你还没遇到简妹。

从沿海到内陆，到各个城市，辣椒一经进入，便与各地原有味料融合出诸多风格风味，赣人崇鲜，川人喜麻，黔桂嗜酸，陕甘重油，由此演化出丰富多彩的佳肴美馔▼▼▼

中国辣域地图，所谓辣域自然是嗜辣者聚集的深红区域，若是算上"轻微食辣地区"的淡红区域，那中国领土早就一片飘红，红红火火啦！我国食辣人群总人口比例超占40%，卖出的辣酱产品围起来可绕地球几圈。

有数据显示，全世界中国人zui能吃辣！中国辣椒种植面积133万公顷，占世界辣椒种植面积35%，中国辣椒总产量2800万吨，占世界辣椒种植面积46%。

此处应响起一首"辣妹子"。

有句话说：湖南妹子不怕辣，贵州妹子怕不辣，四川妹子辣不怕！那么到底哪里的辣妹子最不怕辣？！

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厉害了，重庆人！

湘、赣、川、渝、滇、黔、陜等是中国辣味"重灾区"，其辣味风格也是各具特色。

重辣区：贵州 、四川 、湖南、陕西（排名不分先后）

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贵州省

辣点：麻辣酸辣

代表辣食：酸汤鱼。

贵州的辣，讲究一个"纯"字，辣得刻骨铭心，让人想起来就会胃绞痛，就像贵州苗妹子直爽又妩媚，让人难以招架。在贵州18怪中，有一怪就是"辣椒也是菜"。还有一道外地人绝对想不到的菜叫"辣椒炒辣椒"，甚至在饮白酒的时候也要生啃几颗辣椒。

其特色酸汤鱼更是辣劲十足、酸鲜味美，令人食指大动。黔人食辣的时候，应该享受9 分辣度，便绝不屈就于8 分的滋味。

四川省

辣点：麻辣和煳辣

代表辣食：红油火锅

一说起辣，大家首先想到的往往是四川。四川的辣跟肤白貌美、爽直火辣的川妹子一样俊极了，让人无法拒绝。川辣，应该是"花椒与辣椒的爱情故事"，红油火锅便是其中精华。朝天椒与花椒、八角、三奈、葱、姜、糖等调料混合，加入植物油，用慢火精熬而成，涮一口肉，油香麻辣，唇齿留香。

辣椒与花椒融合入菜，使得川式"麻辣"独步天下，加上四川人烹制辣椒的手法丰富，将辣椒的魅力呈现得淋漓尽致，味道鲜明而不张扬，刺激却不放纵。

湖南省

辣点：咸辣和酸辣

代表辣食：剁椒鱼头

如今随处可见的湘菜馆，在湖南湘菜的辣味里，透着令人赞叹的美食智慧，正如犀利爽直、刚柔并济的湘妹子，性感招人却又刚刚好。湘菜菜式丰富，但多是采用简单易得的食材烹制，制作上也没有太复杂的工艺，口味颇重，但充分尊重食材本身的味道，不以辣味掩盖一切。

剁椒鱼头实在经典，取新鲜雄鱼头腌制后淋入豉油，铺上红剁椒与小米椒等搅拌调味成酸咸适口的辣酱，蒸熟后浇入热油香葱，香辣扑鼻过后是鱼的鲜辣爽滑，让人充分感受酸辣灼热之后胃口大开的酣畅淋漓。

陕西省

辣点：香辣和爽辣

代表辣食：油泼辣子

陕西人没有辣椒就不吃饭，陕西的辣就像黄土高原上干硬的大风，直来直去，透着那么一股痛快劲儿，就连陕西妹子都非常爽朗豁达，精干又娴淑。油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，它是将辣椒粉与花生芝麻等调料拌匀后，泼入熟油，再用农家醋一激，香味扑鼻！

有句话叫"陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太！" 碗里没有了油泼辣子，再长再宽的扯面吃起来也不香。

简 妹

辣点：温辣

代表辣食：剥皮辣椒

总有人想与辣椒来一场味觉恋爱，却怕辣味太浓无福消受，那是因为你没遇上辣椒界的小清新——简妹，一位温润如水，宜家宜室，辣度适合所有人食用的辣椒姑娘。

简妹的辣是和风细雨，温润缠绵的辣。

剥皮辣椒：新鲜青辣椒轻轻油炸过后瞬间冰镇，使肉质收缩，薄薄的一层外皮褪去之后，肉质紧实滑嫩，真真是浴火重生的美味。咬一口，温辣爽滑，要是筷子使得不够好，简直恨不得弃筷上手！

（放剥皮辣椒动图）

食辣，有轻重、亲疏之分。有人嗜辣如命仿若热恋，一日三餐都离不开；有人浅尝辄止，吃辣只为尝个鲜；也有人想一尝辣味，却无福消受，避之不及，见面就分手。

你是哪一种？嗜辣重口味？清淡小清新？还是嗜辣的小清新？