蚕豆中的蛋白质含量非常丰富，且不含胆固醇，另外还含有大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。如果家里有考试期间的孩子、脑力工作者和老人这些人群，不妨试试让他们常吃点蚕豆。
蚕豆的吃法也是很多，可以素炒、炖肉、煮粥等，除此之外，蚕豆还可以炸一炸做成小零食或当下酒菜都是不错的选择。例如今天我这道菜，是将蚕豆裹上面浆，然后下锅炸成香喷喷的蚕豆鱼，一口一个，真的非常好吃，下酒是太合适了，而且这个吃法很少人见过，可别错过啦！
蚕豆鱼
【食材准备】去皮的蚕豆240克、面粉1碗、辣椒粉少许、胡椒粉少许、盐适量
【做法】
1、面粉放入大碗中加入适量的水调成浓稠的面浆，再放入辣椒粉、胡椒粉、盐调匀。注意注意：面浆一定要稍微的浓稠，否则蚕豆挂不住面浆哦！
2、将蚕豆倒入面浆中裹匀调开来，可用筷子哗啦几下不要全拧在一块儿。
3、锅中注入大约一碗半的食用油，烧至七成热，倒入蚕豆慢火炸，注意倒入以后要立即用筷子将蚕豆拨开，否则炸时间长定型变硬了就很难分开。炸的时候火温不要太大，用中小火即可。
4、将蚕豆鱼炸至金黄状态即可
5、将炸好的蚕豆捞出放在吸油纸上控油。
6、捞出来的蚕豆鱼，你还可以再撒点孜然粉调味，味道也非常棒！这样美美的一盘蚕豆鱼，配上小酒喝上2杯，真的是美的不得了哟~~
【小贴士】
1、蚕豆在炸的时候火温不要太高，蚕豆下锅要及时将其分开
2、对蚕豆过敏的人要注意忌食
3、毕竟是油炸食物，本道菜不建议天天食用，喜欢蚕豆美食，不妨多换点花样吃法。
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