夏天的时候，你还在犹豫吃什么吗？背上的痱子是不是又悄悄的冒出来了。茄子可以帮助你哟，它具有清热解毒的作用呢。而且茄子的营养价值也不容小觑，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

今天我们就来讲讲肉末茄子，红烧茄子，清炒茄子的做法。

肉末茄子:

材料：准备2~3个茄子，一小块瘦肉，适量的葱花，姜，蒜，生抽，料酒，麻辣鲜，胡椒粉，盐，生粉等，小米椒4~5个，豆瓣酱一勺，白糖一勺。

步骤：

1.把茄子洗干净，切成条状，加盐搅拌。

2.再把瘦肉切成肉末，肉末中加入适量的生抽，料酒跟生粉混匀静待几分钟。

3.肉末茄子的汁是最重要的了(装一碗水，里面加入适量的生粉，盐，白糖，生抽等)将姜，蒜，小米椒切好备用。

4.再将茄子倒入油锅中，烧至金黄色盛起。

5.将准备好的调料跟豆瓣酱倒入与肉末一起翻炒

6.再把茄子倒回锅中，准备好的汁也一并倒入。一盘肉末茄子就可以准备起锅了。

红烧茄子:

材料：准备2~3个茄子，瘦肉，少量的葱，姜，蒜，白糖，耗油，生抽等，2~3个青椒。

步骤：

1.把茄子洗干净切成条状。

2.把瘦肉，葱，姜，蒜切碎。

3.将茄子放入油锅中翻炒。

4.再将姜，蒜，青椒等放入油锅内翻炒。

5.再将碎肉倒入一并翻炒直至变色。

6.最后加入生抽烧至几分钟盛出。

清炒茄子:

材料：准备2~3个茄子，适量的葱，蒜，姜，盐，白糖，生抽，醋等，2~3个红辣椒

步骤：

1.把茄子清洗干净去皮切条状

2.把青椒切碎放入锅中加入蒜，姜进行翻炒直至出香味

3.放入少许的盐，生抽，醋进行搅动翻炒，烧至几分钟即可出锅

营养价值：

茄子含有维生素E，具有防出血，抗衰老的左右，常吃茄子对缓解衰老有积极的作用，另外茄子还含有龙葵碱，能抑制肿瘤的增长，对于防治胃癌有一定的效果，当然茄子还有很多其他的效果，比如清热止血消肿止痛等等功效。需要注意的是，茄子属于寒凉性质的蔬菜，有消化不良，容易腹泻的，脾胃虚寒的人群尽量少吃。