大家好，我是椰子树。最近突然想吃手工饺子了，就想着找个时间做做看，吃货的境界就是心血来潮并且付诸实践。家里有现成的面粉，去超市买了点肉，开开心心的开始了。做出来的饺子挺可爱哦，有我喜欢吃的肉馅，还有焦脆的外壳，我一个人吃了一大盘，内心是无比满足的。如果您有什么想做的可以给椰子树留言，也欢迎您关注、订阅椰子树的文字，每天给您新菜色。

我们需要的材料有：面粉、猪肉、葱、芹菜。

先从揉面开始吧！之前都是用冷水揉面，这次借鉴了做葱油饼的方法，选择了一半热水，一半冷水的揉面方法，自我感觉还不错，先准备适量的面粉加少量盐拌匀，用筷子大概在面粉中央画一条分界线，一边用开水烫面，一边加冷水和面，记得水不要放得太放的太多，用筷子把主体面粉和水搅拌在一起，之后就不用筷子了，直接上手揉面。因为加了开水，面揉起来是温热的，特别喜欢这种手感，面揉成团就可以了，盖上盖子让它自己放松几分钟分钟，可以准备肉馅了。

个人觉得肉馅还是需要有点肥肉的，这样吃起来不柴又香，当然，如果您是从来不吃肥肉的，那就全用瘦肉吧！将肉先切小块，再用刀细细的剁，剁到差不多的时候，就把小葱，放在肉馅上继续剁，不需要另给小葱改刀，这样剁就能切的特别细，而且葱香味和肉香味在剁肉的过程中非常完美的融合了。

剁好的肉，放到碗中，接着再准备一些芹菜，切成细末放到肉里，添的菜按个人口味，喜欢吃豆腐的，可以放豆腐，或者也可以吃纯肉的，接着就开始调味了，放入适量的盐，蚝油、淀粉，给它搅拌均匀，最后再放一点芝麻油，提香，肉馅的部分就做好了。

我们再来看看面团吧！让它自我舒展了一小会，就感觉特别好揉，反复给它揉平滑，可以适当的再放点干面粉。揉好后，在案板上撒上一层薄薄的面粉，把面团放在菜板上，用刀切成小条，在切成小剂子，稍稍团一下，按扁，再用擀面杖，给它擀薄，饺子皮就做好了。

开始包饺子了，放适量肉馅，按照我的手法就可以捏成元宝饺子，这种饺子比较适合煎，饱满的造型，特别惹人喜爱，你也可以按照自己的喜好包各种各样的形状。

我特别喜欢吃煎饺，但是真的技术不太好，所以每次煎饺的时候，都格外的小心。先给锅底倒一层油，将饺子排满锅底，接着开小火，再立刻加水，我习惯在水中加点玉米淀粉，倒到饺子上，感觉这样的口感更好。水的量，一般要到饺子底部0.4到0.5毫米。盖盖子，一般小火都是集中在过的圆心部分，所以煎的时候需要时常的晃动锅，让它均匀受热，否则饺子就会变成中间糊四周没煎好的状态。不放心的，还可以随时打开锅盖观察饺子的情况，耐心加爱心，一盘饺子就煎好了，摆好盘就可以开吃了，超级爱吃醋的，所以我会准备点醋，淋上点香油或辣子。

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