奶黄包，以其浓郁的奶香和嫩滑不腥的蛋黄味，圈了不少粉。广东人对它的爱自然是不需多说，全国各地甚至其他国家的朋友也都为之倾倒～
可见奶黄包真的魅力十足！谁能拒绝这种又香又软又好吃的食物呢，反正小果儿我是不行，我一口气得吃五六七八个呢～
啥，你觉得我太能吃了？学会这种做法，你们说不定比我吃得还多！
奶黄包
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by 梦悦的小灶炉
·主料·
普通面粉｜600g
鸡蛋｜210g
奶粉｜70g
澄粉｜25g
吉士粉｜30g
·辅料·
黄油｜100g
细砂糖｜160g
温水｜适量
酵母｜4g
·做法·
1.黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀。
2.分3次加入鸡蛋液搅拌均匀。
3.筛入奶粉、澄粉、吉士粉。
4.搅拌至顺滑无颗粒即可。
5.放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。
6.蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀，以便完全蒸熟。
7.蒸好后完全冷却，再放入冰箱冷藏1小时。
9.用热水将细砂糖融化，搅拌晾凉不烫手。
10.水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状。
11.面团揉至光滑后盖上湿布，放入温暖处或者烤箱内发酵。
12.发酵到1.5倍大小。
13.取出面团揉搓排气后搓长条，摘出差不多大小的剂子。
14.奶黄馅搓成差不多大小的小球。
15.取一个剂子，搓圆压扁包入馅，用虎口向上收口。
16.收口后捏紧朝下。
17.蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。奶黄包放入铺了油纸的蒸笼中，盖好醒发10～15分钟。
18.大火烧开后继续蒸15分钟，关火闷3分钟即可打开锅盖。香香甜甜的奶黄包就做好啦～
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