香煎秋刀鱼
食材:秋刀鱼2条,辣椒粉适量,油适量,花椒粉适量,鸡精适量,料酒适量,水淀粉适量,姜,蒜
做法:
1:秋刀鱼洗净用料酒,盐腌制1小时备用
2:姜切末,蒜切末备用
3:腌制好的秋刀鱼均匀的裹上一层水淀粉挂浆
4:锅中热油(油量较多)放入秋刀鱼煎
5:将秋刀鱼两面煎至金黄色捞出控油
6:锅中留少量的底油,放入姜末,蒜末爆香
7:放入秋刀鱼,加入辣椒粉,花椒粉翻炒均匀即可出锅装盘
鱼香肉丝
食材:木耳,猪肉,青椒,红椒,胡萝卜,姜,蒜,海鲜酱油,白糖,鸡精,淀粉,豆瓣酱,料酒,水淀粉
做法:
1:木耳泡发,青椒洗净切丝,红椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,姜切末,蒜切末
2:木耳泡发后洗净切成丝,猪肉洗净切丝,用料酒,鸡精,盐,淀粉抓均匀腌制10分钟
3:锅中热油放入腌制好的猪肉丝滑散,炒至变色捞出备用
4:锅中留底油,放入豆瓣酱,姜末,蒜末,海鲜酱油,白糖爆香炒出红油,白糖完全融化
5:加入木耳,胡萝卜炒5分钟,放入青椒丝,红椒丝翻炒均匀
6:放入猪肉丝翻炒,倒入水淀粉翻炒均匀收汁即可出锅
糖醋菊花
食材:茄汁,淀粉,番茄酱,油,盐
做法:
1:茄子洗净切段,一段切成菊花状(注意不要切断)
2:将切好的茄子均匀的裹上一层干淀粉
3:锅中热油(油较多)
4:待油五成熟时,放入茄子小火慢炸(切花的一端朝下)
5:待切炸好成型后,捞出
6:锅中油再次烧热,放入茄子复炸至金黄色捞出装盘备用
7:锅中留少量的底油,放入番茄酱,少量的盐翻炒均匀
8:加入水淀粉做成芡汁,浇在茄子上即可
蒜薹炒香干
食材:蒜苔,香干,豆豉,鸡精,盐,生抽
做法:
1:蒜薹洗净却段,香干洗净切成条
2:锅中清水烧开,加盐,放入蒜薹氽烫1分钟,捞出控水备用
3:锅中热油,放入蒜苔,香干爆炒三分钟
4:加入豆豉,盐翻炒均匀即可出锅
杏鲍菇炒肉
食材:腊肉,红椒,杏鲍菇,蒜苗,生抽,盐,鸡精
做法:
1:腊肉洗净放入锅中煮熟,杏鲍菇洗净切片,红椒切滚刀,蒜苗切段
2:腊肉煮熟后捞出切成薄片
3:锅中热油,放入腊肉爆出油盛出备用
4:锅中留底油放入红椒,盐翻炒均匀
5:放入杏鲍菇炒熟
6:放入腊肉,鸡精,生抽翻炒均匀即可出锅
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