炒猪肝
原料：猪肝250克，笋100克。
调料：葱8克，料酒、酱油、白糖各1小匙，精盐1/4小匙，味精1/5小匙，水淀粉1大匙，醋1/2小匙，植物油700克（实耗30克）。
做法：
1 猪肝洗净切成柳叶片，加少许淀粉抓匀。笋洗净切片，葱斜切成雀舌片。
2 炒锅烧热，倒入植物油至四成热时放入猪肝用勺划散，再放入笋片，一起倒出沥油。
3 锅内留少量油，加入葱煸香后倒入料酒、酱油、精盐、白糖、味精，用水淀粉勾芡，放入猪肝、笋片，出锅淋上少许醋即可装盘。
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