今天菜瓢谷向大家推荐一味值得一试的佳肴：番茄焖明虾，下面为大家介绍其原料及做法。
【原料】750克明虾、125克洋葱、50克芹菜、75克青椒、750克番茄、75克食油、15克蒜瓣、5克干辣椒、适量盐和胡椒粉。
【做法】
将明虾煮熟洗净，剥去外壳，除去杂质并切成段。
将番茄、洋葱、蒜瓣、芹菜和青椒洗净切成末，干辣椒洗净切成段，备用。
把锅烧热后倒油，待油烧至六成熟时，放入葱，蒜炒至微黄。
放入番茄、芹菜和青椒炒至五成熟，放入胡椒粉和干辣椒炒透。
将适量清汤倒入锅中并煮沸，加入盐调味，放入明虾段，用文火焖数分钟即可。
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