南方大米主要为籼稻，米粒长而尖。
东北大米主要为粳稻，米粒短而圆。
南方的气候相对北方较温暖，在南方长时间和高强度的日照下，南方水稻长得比较快，比较长。
印度香米也属于籼米的一种，本身就具有米粒细长的特性，印度比我国南方地区更靠近赤道，气候炎热，大米生长的速度非常快，就形成了这种长长的大米。
印度香米长2厘米，有着坚果的香味，颗粒长，粘性低，出饭率高，煮熟后会变长3倍以上，看起来很像切断了的米粉一样。
不过印度大米在中国并不受欢迎，因为它不太适合我们大部分中国人的口味。
对于中国人来说，最引以为傲的就是我国东北的稻花香大米，东北大米，白、透、香、软、粘，带有弹性。
印度大米则是软乎乎、粘乎乎的，煮起来吃的话比较适合牙口不好的人。
印度大米更适合做炒饭，就是印度人民最喜欢的手抓饭了，加上大量的香料，或是搭配印度咖喱。
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