在国内，萝卜是很多菜色都会使用到的食材，但是“炖萝卜”这道菜可能没有那么经常听到了。

而我们今天要介绍的，就是一道非常有名的日式萝卜味噌汤。除了萝卜之外，味噌也是主要调味料。味噌由发酵的黄豆制成，有点像东北的大酱，与萝卜搭配有绝佳的风味。

【食材】

海带100g、银鱼干30g、白萝卜200g、胡萝卜100g、瘦肉100g

【调味料】

味噌15ml、料酒10ml、白砂糖5g、日本酱油10ml、淀粉20g、食用盐5g

【步骤】

1、前一天晚上准备一锅纳凉的开水，放入洗净的海带和银鱼干，在常温下浸泡5个小时，隔天早上取出；

Tips：除了放在常温环境下浸泡之外，还能够放在冰箱中冷藏，不过冷藏时间要到8小时左右。

2、将鱼干加到水中，小火加热至快要沸腾时，加入海带，小火熬煮10分钟；

3、将白萝卜和胡萝卜洗净去皮之后，切成4cm厚的片；

Tips：因为萝卜不容易熟，也不容易入味，可以在萝卜块的表面划一些十字方便熟透和入味。

4、将瘦肉洗净之后剁碎，用料酒、白砂糖、酱油和淀粉混合腌制20分钟；

Tips：淀粉的量可以根据自己的偏好进行调整，如果淀粉加得比较多，最后成汤相对来说会浑浊一些，但是喝起来口感更加醇厚，加得少的话汤汁会清亮一些，口味比较单薄。

5、将刚刚的海带鱼干汤烧开，放入萝卜和味噌，在水烧开之后盖好盖子，用小火炖30分钟；

Tips：味噌可以先用两汤匙的热水在小碗中，如果直接放入锅中的话很容易产生结块现象。

6、开盖放入腌好的碎肉，用汤勺缓缓搅拌，等肉熟了之后，加入食用盐，熬煮3分钟之后出锅。

味噌的主要原料是大豆，含有丰富的营养和食物纤维，对于血液中含有较高胆固醇的人来说，有很好的抑制作用。除此之外，还能够抑制体内脂肪的积聚，能够帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助小伙伴们排毒养颜。这也正是许多人喜欢日料的原因，因为日料常常用味噌作为主要调味料，大部分日料都是减肥减脂、美容养颜的菜点。

而萝卜本身营养丰富，有很好的食用、医疗价值，这也是民间“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”说法的由来。