有人天生就对糖醋的东西着迷

有人就是不能对油炸食物断舍离

糖醋脆皮鱼，多么美妙的存才

上周的油炸花生米大家做的怎么样了？

是不是趁着激烈的足球比赛好好享受了一把

今天的这道菜也是网友钦点的哦

西湖醋鱼是苏杭名菜，闻起来就能让人食欲爆炸

今天告诉大家两个做西湖醋鱼的方法，大家选择自己喜欢的方式做啦一、西湖醋鱼

用料：

草鱼1条

姜末/姜片5-10片

香葱、蒜瓣 适量

酱油15ml

醋125ml

黄酒30ml

盐5g

白砂糖20g

水淀粉25ml

白胡椒粉3g

鸡精3g

做法：

1. 草鱼洗干净放在砧板上，用刀连鱼头片成两大片，并在鱼背后肉处分别斜化三刀

2. 把姜片，香葱、盐、蒜放在鱼身上，倒黄酒腌制五分钟

3. 锅内放水煮沸，将鱼放入沸水中，鱼皮朝上，大火煮三分钟装盘备用

4. 【关键】煮鱼汤留二分之一碗，倒入酱油，黄酒，姜末搅拌均匀，另起锅用大火将汤汁烧滚，然后在依次放入白砂糖，鸡精，盐和醋，白胡椒，最后放入水淀粉，用勺子顺时针搅动，当汤水滚沸变成红亮的芡汁就离火（不要放在灶上哦）

5. 将汤汁均匀淋在煮熟的草鱼片上

6. 撒上姜末就可以了吃了

下面这种做法稍微要复杂一些，主要有炸鱼的过程，但也非常美味哦

二、糖醋炸鱼

用料：

草鱼1条

面粉200g

番茄酱1勺

葱姜适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

糖100g

醋50g

做法：

1. 糖、醋、清水按照2:1:2的比例调成汁

2. 面粉、淀粉加水调成糊

3. 将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀

4. 鱼尾处再切1刀

5. 鳃下的切口处，有一个白点，是鱼的腥线头，捏住头部，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来

6. 在鱼的两面每隔2.5cm打成牡丹花刀（就是切一刀，然后在切的那一片上面在划两刀不要切断），也就是先切1cm深，然后平着切2两刀1cm

7切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

8然后将淀粉与面粉调成的糊均匀的抹在鱼的身上

9. 将油烧至七成热（油要多放点），提起鱼尾，先将鱼头入油炸

10. 再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固了再把鱼慢慢放入油锅里，让整鱼下锅炸熟

11. 待鱼炸到金黄色就可以取出

12. 然后等待油烧至8成时，将鱼在炸一遍，同时用勺舀油淋在鱼身上，炸出酥脆，然后出锅装盘。

13. 锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香

14. 再倒入调好的汁，放入番茄酱

15. 加入少许水淀粉将汁收浓

16. 起锅将汤汁浇在鱼身上就可以了

小贴士：油温一定要热不然不上色，但是太热就会皮焦肉不熟，而且复炸的过程不可省去。

图文来源：下厨房