食材：
鸭血400克、酸菜、韭菜适量、姜少许、葱1根、蒜1瓣、红辣椒1个、盐、鸡精适量、白胡椒粉、料酒、香油少许、酱油适量、油适量、郫县豆瓣酱2勺、清水适量
做法：
1. 首先准备好食材。
2. 鸭血切成片状；韭菜切成段状，酸菜洗净拧干水分切细丝。
3. 葱蒜头切细，红椒切丁，嫩姜切丝，花椒取出备用。
4. 锅里放入适量油烧热后，倒入蒜末，红椒丁，花椒和生姜丝炒爆香。
5. 再加入酸菜和鸭血块轻轻拌炒均匀。
6. 放入2勺郫县豆瓣酱翻炒，翻炒至出红油。
7. 加入适量清水烧开。
8.并且加入适量的盐，以及少许的白胡椒粉与料酒、酱油、香油、鸡精一起调味
9. 炒至鸭血大概7~8分熟，把韭绿部分放入拌炒。
10. 最后撒上葱花即可装盘。
烹饪小贴士：
酸菜可以用自己喜欢的，酸豆角，酸萝卜都可以。
营养分析：
1.鸭血具有补血，解毒之功效。
2.鸭血能满足对铁质的需要，鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
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