提到花菜，这可能是很多人爱吃的！特别是大盆花菜，这道菜是很多人在餐馆吃饭的时候，经常会点到的。花菜是一种口感好，而且营养很丰富的蔬菜，特别是其中的维生素含量很高，适合吃的人群也是很广的。怎么炒花菜才好吃，这对于平常喜欢做饭的人而言，可能都会有自己的妙招！
但花菜不同于其他的蔬菜，不像各种绿叶蔬菜，简单一炒就能熟，也不像茄子苦瓜等，切片炒就行了！花菜是一种比较“硬”的蔬菜，就算是切好后，也是比较难炒熟的！所以很多人炒完花菜后，可能硬邦邦的，像没炒熟似的，这样的经历可能很多人都有！那么怎么把花菜炒得好吃，这就有一个前提啦，那就是炒“花菜”前，到底要不要焯水？经常有人做错，难怪不“入味”啦！
在炒花菜的时候，因为其造型特殊，所以在炒的时候，如果直接放到油里炒，很难入味炒熟，也许你放了很多盐，还有生抽之类的，但吃起来还是比较乏味，特别是花菜的里面，吃起来可能没有一点味道。所以说在炒花菜之前，还是有必要焯水的！
将花菜焯水，首先有一个很重要的好处，那就是花菜中的脏东西，能更好的被清洗！因为花菜上的小缝隙特别多，如果直接清水洗，很难洗干净！同时焯水会让花菜释放其中的水分，同时其膳食纤维也能被软化，那么再放到锅中炒，盐等调味品就能更好的渗入到花菜中，所以吃起来也就会入味很多啦！
此外花菜焯水后，就不会需要炒那么长时间了，所以其维生素等能更好的被保留。同时焯水会让其颜色更鲜美，吃起来更有食欲啦！总的来说，炒“花菜”前，是需要焯水的，但很多人不焯水，所以不入味，吃起来也硬邦邦啦，你炒对了吗？
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