炒“花菜”前,到底要不要焯水?经常有人做错,难怪不“入味”

提到花菜,这可能是很多人爱吃的!特别是大盆花菜,这道菜是很多人在餐馆吃饭的时候,经常会点到的。花菜是一种口感好,而且营养很丰富的蔬菜,特别是其中的维生素含量很高,适合吃的人群也是很广的。怎么炒花菜才好吃,这对于平常喜欢做饭的人而言,可能都会有自己的妙招!

但花菜不同于其他的蔬菜,不像各种绿叶蔬菜,简单一炒就能熟,也不像茄子苦瓜等,切片炒就行了!花菜是一种比较“硬”的蔬菜,就算是切好后,也是比较难炒熟的!所以很多人炒完花菜后,可能硬邦邦的,像没炒熟似的,这样的经历可能很多人都有!那么怎么把花菜炒得好吃,这就有一个前提啦,那就是炒“花菜”前,到底要不要焯水?经常有人做错,难怪不“入味”啦!

在炒花菜的时候,因为其造型特殊,所以在炒的时候,如果直接放到油里炒,很难入味炒熟,也许你放了很多盐,还有生抽之类的,但吃起来还是比较乏味,特别是花菜的里面,吃起来可能没有一点味道。所以说在炒花菜之前,还是有必要焯水的!

将花菜焯水,首先有一个很重要的好处,那就是花菜中的脏东西,能更好的被清洗!因为花菜上的小缝隙特别多,如果直接清水洗,很难洗干净!同时焯水会让花菜释放其中的水分,同时其膳食纤维也能被软化,那么再放到锅中炒,盐等调味品就能更好的渗入到花菜中,所以吃起来也就会入味很多啦!

此外花菜焯水后,就不会需要炒那么长时间了,所以其维生素等能更好的被保留。同时焯水会让其颜色更鲜美,吃起来更有食欲啦!总的来说,炒“花菜”前,是需要焯水的,但很多人不焯水,所以不入味,吃起来也硬邦邦啦,你炒对了吗?

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