前段时间我一个朋友，在一家豆腐店里买了一些臭豆腐，给我带了回来，我第一感觉就是觉得真臭，我猜大概所有人听到臭豆腐就觉得臭吧！但是既然拿来了，那我就要吃掉。毕竟虽然闻着它臭，但是吃起来还是越嚼越香的。当然，我对做这个还是有一定了解的，但是对于路边的还不放心，于是便拿出了自己以前做的卤水，现在想想我以前特别爱吃臭豆腐，然后就开始腌制“臭”豆腐，臭豆腐全靠卤水，下面制作卤水的方法大家一定要认真看。后来做了好多臭豆腐，弄的厨房都是臭豆腐味道了，不过为了美味又能怎样？我们家天天有它，顿顿有它，就因为它“臭”却吃着香，天天吃它都不会解馋。喜欢吃臭豆腐的童鞋们，在家就能搞定，学起来吧！

油炸臭豆腐

配料：

白豆腐干 500克、辣酱 10克、臭乳汁 适量、食油 适量

烹饪步骤：

1.先来制作臭卤水，准备一捆老的苋菜杆

2.切成大半指长左右，然后放进桶里，加入清水

3.浸上24小时左右，要起泡，捏起来有点变软为止

4.再用清水洗干净，沥干并放进干燥的坛子里

5.密封起来，像夏天的话，一般四五天左右即可，这时捞出霉好的苋菜杆，留下那个汁，加点盐，密封着，这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁

6.然后把白豆腐干放进去霉三个小时

7.然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干

8.锅里加入油加热

9.加入臭豆腐干

10.炸到两边金黄后即可起锅了

烹饪小贴士：

1、炸臭豆腐干时，刚刚加入时千万不要去翻动，等到表面有气泡后再翻动。

2、制作的臭卤水除了浸豆腐干外，还可以用来浸冬瓜、豆腐皮。

3、制作的臭卤水定期要消毒，最传统的消毒方法就是把火钳烧烫后往卤水里一伸即可。

4、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有调节肠道及健胃的功效。

5、臭豆腐保存有大豆所含的大豆异黄酮，其营养价值可与奶酪媲美，甚至比奶酪还高，故有“中国的素奶酪”之称。

6、臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质，同时含有丰富的钙质。