奎星楼街网红餐厅不少，却不盛产网红。啥子意思喃？这条街火了之后，新店开张和餐厅关门转让的往复循环就没停过。但你扳起手指数一下嘛，一条街几十家餐厅，真正红得发紫的还不是以冒椒火辣为首的那几家。

近来听闻有个不要命，麻起胆子的老板悄咪咪在这条街上开了一家串串店。开业一个月，大众点评上面都找不到他们。开业四个月，没任何软文报道宣传，但已经有不少吃货光顾了，并且口碑还很不错。

搭口一尝 资格成都味儿

这家店的名字很有趣，叫“搭口一尝”。搭口一尝，成都娃儿都晓得，这是一句随性又霸气的成都方言。意思是随口一尝，就晓得味道巴适不巴适。举两个例子：我搭口一尝，就晓得这家串串的味道巴适得板！这个冒兔腰搭口一尝就（感觉）新鲜得很呢。

从名字来看，这是一家走市井怀旧风的店。事实并非完全如此，据说幕后老板是个有老成都情怀、拒绝小清新的怀旧感，努力板命在时尚圈的十八线网红。这位网红原本想开一家很接地气的老成都串串店，只因心中有对时尚圈的执念，于是果断地从传统复古怀旧风跳出来，把店装修得有点美式复古，墙上的黑白贴画里还融入了老成都话的设计。

这风格一撞，别有一番感觉（嗯，也就是不小心在感觉上把人均50的串串一下拔高了两倍）。忍不住要为老板喊个冤，环境好不代表人均高啊，老板做的是时尚梦，但美食上的执念是“一定要地道”，那口锑锅里煮的可是80年代的麻辣烫。

在遍地是美食的奎星楼街，想要客人接受一家还没有上过任何榜单和攻略的新店并不容易。“搭口一尝”的老板倒是很沉得住气。饭点的时候，客人在奎星楼街走来走去觅食，各家老板都紧张的站在自家门口盯着店员揽客，他搭根凳子坐到老远，隔岸观战。

据店里的服务员嬢嬢说，他们老板心也不大，想得也很简单，就是想慢慢让大家晓得，奎星楼街不只冒椒火辣很火，还有“搭口一尝”。

老成都麻辣烫 纯牛油的

在奎星楼街，不管是冒椒火辣还是吃铲铲都是冷锅串串，“搭口一尝”的一锑锅牛油端上来，红艳艳的看得人直流口水。

打火加热，凝固的牛油砖慢慢融化沸腾，一把签签放进去，看着锑锅里咕噜咕噜冒出红泡泡，那感觉就跟小时候饿着肚子等锅头饭好一样的心情，幸福又激动。

“搭口一尝”的麻辣烫签签品类不多，每一根签签都细心的收拾得规规整整的，看上去干净又精致。虽然已放在大冰柜里保鲜，但为了保证夏天菜品的品质，服务员还特意在每一个摆放签签的盘子里放上了冰袋。

除了签签，“搭口一尝”还有很多特色冒煮小吃，网红串串店必备的冒兔腰儿、冒火锅粉儿、冒脑花自然少不了。冒花甲和巴掌牛排是“搭口一尝”的首创特色菜，几乎每桌必点。

用铁盆盆、不同花色搪瓷盆盆和竹筲箕装的菜，在店里统称“盆盆菜”，一盆盆上来，一边麻辣烫的同时，还可以找到吃火锅的感觉。

客人路过，从栏杆处伸长往里张望，问“好吃吗？” 坐在临街位置的客人顺口回答“可以，可以！”脑壳点的跟鸡啄米似的。据说，从开业以来，但凡饭点从门口路过，往店里张望过的，基本都跑不脱，最后都进去搭口一尝。

菜品推荐

牛肉

牛肉可以说是吃货撸串的最爱、串串店的镇店之宝，但能真正把牛肉签签整得好吃的串串店却屈指可数。大多数店都过分追求牛肉肉质嫩，吃到嘴巴里嫩得来都不晓得到底吃的是啥子。“搭口一尝”的牛肉签签花样不多，牛肉腌制得当，入口有嚼劲，能感觉到用得新鲜肉质好的牛肉。

鸽珍

在成都串串界，能够跟牛肉签签一较高下的非郡肝莫属。搭口一尝的鸽珍绝对值得郡肝爱好者重度pick，一口一个，爽脆过瘾。

排骨

好想请教老板，在哪儿可以买到这种肉多骨头小的排骨？腌制好的排骨下锅煮10多分钟就可以吃，一抿肉就脱，一不小心就吃掉10多串，简直不利于减肥。

素菜

只有资深吃货才晓得麻辣烫的锅底特别适合涮煮素菜，随手拿一把素菜，卤豆皮、脆豆腐、鲜黄花，样样都好吃。

巴掌牛排

如果嫌签签牛肉吃起不过瘾，那一定要点巴掌牛排。腌制过的牛肉，冒过之后吃到嘴里肉汁保留得更多，还带着独特的麻辣风味。

冒花甲

小姐姐们最爱的花甲，冒煮之后融合了蒜泥和麻辣香味。一个人搞定一盘，毫无压力。

弹绷子兔腰

名字好耍的很，吃起来名副其实的Q弹，鲜嫩爆浆还没有腥味，而且分量很足哦，兔腰爱好者错过后悔。

农家小土豆

吃之前记得拌匀和转，让每一个软实的小土豆都蘸上秘制辣椒面、豆面和葱花，一口一个超级满足。外地朋友怕辣的话，不用拌，直接裹上豆面也很好吃。

午餐肉

肉质好不好，眼见为实。放入牛油锅底里煮到飘起，挑来稍微晾一下，不蘸干碟、油碟直接吃，牛油包裹之下的肉欲体验直接又美妙。

好好吃饭粉丝福利

我们将从留言的粉丝里，

抽取10位分别获得“搭口一尝”

100元代金券一张

（酒水除外）。

END

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图 | 齐飞翔

排版 | 刘钫