1 柠香酸辣凤爪

柠檬的酸爽搭上百香果特有的香甜，再有辣椒、洋葱、香菜等的加持，这一盆泰式口味的凤爪，皮韧肉香，好吃到舔手指！

材料：鸡爪2斤，红椒4个，绿椒2个，柠檬1个，百香果2个，大蒜，香菜，洋葱，姜片，生抽，白醋，盐，白糖适量。

做法：

（1）鸡爪洗净后剪掉脚趾甲，煮的时候血水会放得更干净哦。大块的鸡爪可以切半，方便入味。

（2）把鸡爪倒入锅中，加水没过鸡爪，放入姜片和料酒，可以去除鸡爪的腥味。然后盖上盖子煮十几分钟，软烂程度以用筷子能戳进去为宜。

（3）鸡爪煮好后捞出，放在冰水中浸泡30分钟，没有冰水的话也要用冷水冲凉一下，这才是鸡爪更加筋道的秘诀。

（4）准备好配料，洋葱、姜蒜、香菜切碎、青红辣椒切末（如果喜欢吃辣的可以换成小米椒）。

（5）柠檬一半切片一半挤出柠檬汁、百香果用勺子取果肉。放盐、生抽、糖、白醋调味，可以尝试一下咸淡。

（6）把鸡爪和所有配料放在一起，搅拌均匀，用保鲜膜封上，放进冰箱里冷藏5小时即可。就这样，开胃又美味的柠檬百香果酸辣凤爪就完成啦。

2 香辣烧鸡爪

说到凤爪，再教大家一个超美味食谱！色泽好看又香辣好吃的诱人烧鸡爪，太适合夏天宅家边啃边煲剧了！

材料：鸡爪15—20个，小米椒，生姜，葱，八角，桂皮，白醋，食盐，冰糖，酒酿。

做法：

（1）鸡爪清洗干净，剪去趾甲，在沸水中煮熟后捞出备用；

（2）锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，放入八角、桂皮等增香，让鸡爪翻炒上色，上色后再放入小米椒、姜丝翻炒；

（3）香辣烧鸡爪的秘诀，把酒酿汁放入，一次不用加太多，慢慢加入两三勺即可，可以边尝尝味道，如果家里没有酒酿，用一罐啤酒去烧也会很好吃；

（4）再放生抽适量、食醋一勺下去翻炒，最后加入开水煮沸，小火收汁。出锅前加适量盐，撒上葱花就可以出锅啦！

3 野山椒泡椒凤爪

平时不离手的超市小零嘴就是野山椒泡椒凤爪，酸辣开胃还减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。不过与其超市买，还不如自己做，美味又健康！

材料：鸡爪15—20个，泡椒，野山椒，花椒，生姜，料酒，白醋，食盐。

做法：

（1）鸡爪去趾洗净，放入鸡爪和生姜、花椒，煮熟备用。

（2）调好泡椒水准备腌制，沥干的鸡爪依次加入料酒、白醋、食盐，泡椒，野山椒等（如果想顺便吃点小腌菜，还能加入萝卜条）。

（3）保鲜膜密封好，放冰箱冷藏12个小时之后就可以十分入味好吃了，夏日世界杯下酒菜，就是它了！