要问盛夏的美食，哪几样是小编的心头爱
海鲜，那肯定是少不了的一种
夏日夜晚，一盘海鲜一点小酒
很是惬意
最关键的，海鲜食材买来
自己操作也方便
来一盘零难度的海鲜凉菜
是多少吃货的不二选择
民间有句老话“无螺不成宴”
个么
小编今天和你聊聊它
花螺
花螺，肉质鲜美，酥脆爽口，富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充微量元素，绝对是不可多得的一种螺肉选择。
在这个季节
做一份花螺凉菜
美味又省力
而且滋味是辣中带香
鲜中带脆
所以这份独特的下酒菜菜谱
你可要收好了
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「花雕酿花螺」
主料
花螺 、花雕酒（女儿红）
辅料
辣椒、 香叶、生姜、小葱
为什么首选女儿红？
女儿红是花雕酒的一种，是由糯米、红糖等发酵而成，是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体，营养丰富，色泽红润，不仅是品尝佳品，也是夏日做酒渍凉菜的首选原料。
操作方法
提前清水浸泡花螺，吐沙干净
（至少半天）
姜片、葱段、香叶煮水，焯花螺至断生捞出
（一分钟左右）
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鸡油煸炒葱姜蒜和辣椒
（鸡油清淡不抢味，但是也可以用猪油替代）
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香料煸炒好，倒入花雕酒和高汤煮
酒量自由调配，只要不少于三分之一
太少的话，酒气会经加热而蒸发
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往汤水里加盐、加糖调味
然后咩
就要开始花螺的「冷吃法」
把花螺放进汤里煮入味
之后捞出来
分别冷却
因为热汤中浸久了
螺肉的肉质会变老哦
而分开冷却
再组合冰镇
这样才能达到冷吃法的最佳效果
花雕酿花螺
可热食
可冷吃
美味各异
下酒下饭两相宜
悄悄告诉你
有了这道美味凉菜
注定你会有不平凡的一天
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