福州小吃的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、鱼丸等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌"。老辈福州人有句话叫"七遛八遛莫离福州"，意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。
来看看有哪些让人不忍离去的福州特色美食吧！
1、闽清茶口粉干
采用自然风干，所产粉干洁白匀长
细润柔韧，且久煮不烂、翻炒不粘不碎
被列入《中国食品大全》。
2、肉燕
薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，
韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。
3、鱼丸
口感好，筋力佳，久煮不变质，
色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，
富有弹性，味道鲜美。
4、千层糕
糕体松软，层次丰富清晰，
色彩缤纷，味道香甜可口。
5、佛跳墙
只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。
盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。
食时酒香与各种香气混合，烂而不腐，口味无穷。
6、长乐冰饭
冰爽的蜜水中夹杂着糯米的Q劲，
配上花生的酥脆
淡淡甜味袭来……
脑补完是不是口中生津，感觉清爽提神呢！
7、福清光饼
清光饼配瘦肉、豆腐干，
浇点有点香辣类似闽南沙茶面汤的汁水
简直绝了！
8、闽侯橄榄
果肉略带黄色，肉质酥脆，
清香可口，细嚼后余味回甘。
9、连江锅边
选取优质大米磨成米浆作为主料，
再优选新鲜的花蛤、海蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等做配料，
辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等。
10、永泰熏鸭
永泰熏鸭少了些闽西北的辛辣口味，
与风味独特沙县板鸭比肉却是香嫩。
味鲜醇、浓香，肉嫩可口。
11、平潭天长地久
包豆沙或砂糖八果馅，
状如水饺，入锅油炸，呈金黄色，
即成甜香可口的美食，外脆内香，入口香甜，别有风味。
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