三伏是一年中最热的，长达40天，防暑的同时，在饮食再也需要特别讲究。今天，小昕给大家准备几道菜，三伏天特别适合，大家一定要收藏好了！

冬瓜丸子汤

冬瓜性寒味甘,夏天必备！

1.葱切碎，姜切碎。一定要切碎一些哦。

2.肉剁肉馅，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油，顺着一个方向搅打上劲。

3.冬瓜去皮，切成片，备用。

4.锅中热少许油，放入花椒粉、五香粉、葱花、姜片炒香，然后加入清水烧开。

5.烧开后转小火，把肉馅弄成丸子，下入水中。可以用几种方法，第一种：类似吃火锅下虾滑的动作，用勺子团丸子。第二种：抓一些肉馅放在手中，轻轻一捏，大拇指和食指不要完全握紧，肉馅就挤出来了，再用勺子刮下挤出的肉馅到水中，即可。如果都不会，那就直接用手一个一个搓成丸子就好。

6.待丸子都下锅后，调成中大火，煮8-10分钟，待丸子浮起来之后，就可以下入冬瓜。

7.几分钟后，冬瓜变成半透明的时候，加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌一下就可以出锅。

8.出锅后可以放些香菜，淋点香油。更好吃。

番茄茄丁

既开胃又营养均衡。

1.茄子切成小块，锅中热油，放入茄子煎炒捞出。

2.番茄去皮切小块，蒜切末、葱切葱花备用。

3.锅中热少许油，放入葱花爆香，放入番茄丁翻炒出汁，放入少许生抽、白糖、盐、番茄酱继续翻炒至番茄块变小变少。

4.倒入茄子翻炒均匀，稍微炒2分钟左右使茄子和番茄味道融合后，倒入一半蒜末，翻炒均匀即可出锅。装盘后，在放入剩下的蒜。

美食小贴士

1.第一步的时候一定要中小火，不然茄子就糊了。

2.这道菜番茄块不必像前几道全部炒化。

3.蒜不能缺少，分两次放蒜，蒜味更加香浓。

凉拌苦瓜

三伏要多食“苦”，去火！

1.苦瓜洗净去瓜瓤和白色的部分，记得白色部分要去掉哦。然后切片，片不需要太厚。

2.蒜切末，小米椒切段。干辣椒也行。记住别切多了，不然又上火了。

3.锅中烧水，放入一小勺盐，放入苦瓜焯水至断生，不要炒熟了。

4.然后快速用凉水冲凉，放入冰水中浸泡20分钟左右。

5.泡的苦瓜沥水，放入蒜末、盐、香油、味精、生抽、陈醋、少许糖搅拌均匀。

6.放入小米辣或干辣椒，少一点点热油，淋在表面，搅拌均匀即可。

莴笋胡萝卜虾仁

鲜美清淡，营养均衡！

1.虾剥好留虾仁，用料酒，盐、生粉腌15分钟左右。

2.莴笋和胡萝卜分别去皮，切小丁备用。蒜和姜切碎，备用。

3.锅中热油，放入蒜姜爆香，然后放入胡萝卜稍微翻炒。

4.待胡萝卜有点断生，放入莴笋和虾仁一起翻炒。

5.最后加盐和味精调味即可。也可以淋一点点海鲜酱油。记住虾仁和莴笋都不要炒过久了哦。

蚝油西葫芦

补水又营养！

1.西葫芦洗净，切成滚刀块。去不去皮都行。

2.大蒜切碎，锅中热油，下蒜爆香。

3.下西葫芦块翻炒均匀，然后盖上盖子，中火焖1-2分钟，开盖翻炒一下，再焖1-2分钟。

4.然后加入蚝油和少许盐，翻炒均匀，待西葫芦熟了即可出锅。蚝油的量一定要够哦。

老鸭汤

一年四季中，鸭肉是特别适合夏季食用的。

1.洗好的鸭子去除内脏放入汤锅中加入清水（水没过鸭子即可），加入姜片，葱段，料酒大火煮开，当水出现浮沫时捞出鸭子再次用温水清洗表面。

2.焯烫过的鸭子再次放入锅中，重新加入清水，再加老姜一块（拍扁）、葱段一段、花椒粒少许、酸萝卜500g左右、枸杞4粒左右，小火炖煮40分钟左右。

美食小贴士（一定要看完）

1.喝汤的时候加入少许葱花，味道更好，而且要趁热喝，不然会有点腥！

2.煮好的鸭汤，也可加入其它蔬菜，像吃火锅一样。不过小昕觉得加海带丝最好吃，既不改变本身鸭汤味道，也可以给鸭汤提鲜。

3.汤里的鸭肉一定要沾料碟！具体方法：老干妈豆豉和油泼辣子3:1的比例，加入少许花椒粉，少许生抽，少许蚝油、适量盐搅拌均匀即可。

4.鸭汤要炖煮较长时间，鸭肉已经可以轻松用筷子夹取，烹饪前可不切鸭子。。

5.鸭子一定要按照第1步先煮一下，不然真的会很腥的！