现在到了夏季，天气炎热，人们吃饭都没有食欲，这时如果有一盘酸辣爽口的酱黄瓜，绝对能让你食欲大增，多吃上两碗饭。首先在腌制黄瓜之前，在水中适量放一些碱，并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右，或者在腌黄瓜的时候，在盐水中再适当放一些碱，这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。
第一步：黄瓜切成条，切好后收到盆里。
第二步：黄瓜中加入食盐，把黄瓜中的水杀出来，静置两个小时。
第三步：制作酱汁，把洗好的干辣椒捏碎放入锅中，倒入酱油，再放一点白糖。
第四步：开火熬开，熬好后倒到盆里。
第五步：小米椒切段，姜切片，蒜切片，倒入酱汁里，将黄瓜中的水倒出去，拌入酱汁。
第六步：加入一点辣椒油，拌好之后放到冰箱里冷藏，吃的时候就可以倒出一点食用了。
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为"酱菜之宝"。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
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