现在到了夏季,天气炎热,人们吃饭都没有食欲,这时如果有一盘酸辣爽口的酱黄瓜,绝对能让你食欲大增,多吃上两碗饭。首先在腌制黄瓜之前,在水中适量放一些碱,并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右,或者在腌黄瓜的时候,在盐水中再适当放一些碱,这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。
第一步:黄瓜切成条,切好后收到盆里。
第二步:黄瓜中加入食盐,把黄瓜中的水杀出来,静置两个小时。
第三步:制作酱汁,把洗好的干辣椒捏碎放入锅中,倒入酱油,再放一点白糖。
第四步:开火熬开,熬好后倒到盆里。
第五步:小米椒切段,姜切片,蒜切片,倒入酱汁里,将黄瓜中的水倒出去,拌入酱汁。
第六步:加入一点辣椒油,拌好之后放到冰箱里冷藏,吃的时候就可以倒出一点食用了。
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一,具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为"酱菜之宝"。原材料为黄瓜。色泽褐绿,酱香浓郁。咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。
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